Question

如何制作广东腊肠？

Answer 1

成份:每100公斤的猪肉(包括精益70%,白人30%的脂肪),白砂糖6.3公斤,60°大曲1.8公斤、白酱油5公斤,精盐2.5公斤,100 g硝酸钠。

处理方法:

1。将精选的猪肉切成1厘米的小块，然后用温水洗净，然后把肉洗净。

2。将瘦肉、肥肉和配料放在盆里，均匀混合。

3。3天前灌肠前，应先用炭火将肠子洗净，然后将肠衣中剩余的水晾干。

4。将烤好的肠浸泡在温水中，然后将其取出，并在底部填满香肠馅料。将灌肠平铺在木箱上，用100针(用钢针钉在木板上，形状像刷毛刷)在肠子上戳孔，使香肠容易排出水分。

5。把碗状的肠子放在28厘米(28厘米)远的地方，然后用麻绳把它紧紧地绑在一起，把竹竿吊在火上。

6。将竹竿放在干燥架上。烤了3个小时后，香肠就会被换到香肠的上部和下部，香肠就会均匀地烤熟。没有火，可以暴露在阳光下，到晚上的收入室内挂，然后可以继续晒太阳，直到肠道排水口，有一种油现象。如果天气多云或下雨，一定要及时移到烤箱里烘烤，直到熟透。(加工香肠时间，通常从11月到2月。)