Question

沙琪玛的做法是什么？

Answer 1

前言
沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满洲入关后，沙琪玛在北京开始流行，时至今日，沙琪玛作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。一个50克的沙琪玛所含热量约为200焦耳，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
材料
主料：面粉200g、鸡蛋110g；
辅料：白糖100g、麦芽糖60g、蜂蜜40g、葡萄干40g、黑芝麻20g
沙琪玛
1
原料：普通面粉200克，鸡蛋要全蛋液110克，白糖100克，蜂蜜40克，麦芽糖60克，黑芝麻20克，葡萄干40克
2
鸡蛋和面粉放盆里，如果太硬可以加一点点水，如果喜欢吃软软蓬发的沙琪玛可以做成发面的，适量放一点酵母
3
和成光滑的面团醒20分钟。如果放酵母了要等到面团两倍大才行
4
醒好的面团擀成2毫米左右厚度的面片
5
将面片切成宽度7厘米左右的条，隔一层中间撒点面粉，以免粘一起，把面片叠在一起
6
切成细条抖散，还要散些面或者玉米淀粉防止面条粘连
7
找一个容器，盆子什么的都可以，底部撒上准备好的芝麻和葡萄干的一小部分
8
锅内烧油至6成热时，放入切好的面条，炸至面条浅金黄色捞出
9
锅内放入一汤匙的食用油和一汤匙的水，接着放白糖
10
加入麦芽糖
11
蜂蜜放进去
小火熬
12
熬到糖浆起起了密密的小泡泡，准备一碗凉水，用筷子沾下糖浆放凉水里，能拉出丝，吃到嘴里糖丝是脆的，这样的糖浆就是熬好了，糖浆熬不到时候沙琪玛不成形，熬过了又硬又苦，熬到火候立即关火
13
把剩下的葡萄干和熟芝麻倒进锅，提示芝麻是熟芝麻呀，把炸好的胚条同时倒进锅里快速拌匀（注意这时是关了火进行的操作）
14
拌匀后倒入准备好的盘子压实，压紧
15
等待5分钟成型后立即倒扣脱模
16
切块就可以了
小贴士
因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻。沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。总的来说，沙琪玛既是油炸食品，又是膨化食品，所以缺乏营养。建议大家不要经常少食用。