沙琪玛的做法是什么？
所用材料：中筋面粉170g、鸡蛋2个、泡打粉2g、白砂糖100g、麦芽糖100g、水40g 、熟黑芝麻25g。
步骤如下：
1、面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀。
2、面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好。
3、擀成面皮，加玉米淀粉防沾。
4、叠起来切细。
5、放点玉米淀粉防沾。
6、烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。
7、锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。
8、拿筷子试下，能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行。
9、关火把黑芝麻倒进去拌匀。
10、再把面条倒进去快速翻拌入模具。如果做脆的，应该入模薄一点，这样好咬。
11、趁还有温度切块，冷了切脆的会有点碎。
12、成品图如下。
沙琪玛的做法
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。
1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。
2.把油烧热，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。
3. 将砂糖和水放入锅中烧开，加入麦芽糖熬制，可用手指拔出单丝即可。
4.将熬好的糖水倒入炸好的面条里搅拌均匀，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
1.准备材料
2.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中
3.用筷子搅拌均匀
4.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟
5.分成两块面团
6.将面团擀成薄片
7.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条
8.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连
9.油烧热，分批把面条放入炸
10.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
11.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖
12.小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
13.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀
14.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实
15.放凉后切块即可
烹饪技巧
1、加酵母可使口感更膨松，也可不加。
2、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。
3、没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜。
4、添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
5、最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。
1、Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。
2、萨其马是北京着名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
