简易超详细豆角焖面怎么做好吃
主料
面粉 食用碱
食盐 鸡蛋
猪腿肉 豆角
辅料
姜丝儿适量 辣子油适量
山西陈醋适量 蒜末适量
食盐适量 开水适量
老抽适量 生抽适量
豆角焖面的做法步骤
1. 大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；
2. 用筷子将面粉搅拌成小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
3. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。
4. 将醒好的面继续揉光滑；
5. 将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
6. 用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）
7. 将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！
8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
9. 油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香；
10. 倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟；
11. 倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟；
12. 三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；
13. 将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上；
14. 盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）
15. 继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）
16. 开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面！
小贴士
豆角焖面的关键：新鲜劲道的手擀面加香浓的酱色加焖透且依旧鲜绿的豆角加酸劲儿十足的陈醋加辣蒜头！这豆角焖面，说到底，对于面条本身要求是很高的，葡萄绝对不建议用随便的挂面，味道，那绝对大打折扣了！
评分
煮 家常味1小时10分钟 较低热量
新手尝试 361人做过
主料 3人份
面条(虾蓉面)220克、四季豆300克、培根200克
辅料
番茄罐头(整个)1个、蒜20克、姜10克、葱粒少许、生抽25毫升、精盐2克、白糖5克
豆角焖面#铁釜烧饭就是香#步骤1
准备材料：新鲜的面条、四季豆、番茄
步骤2
将四季豆两头去掉，切成4、厘米的小段
步骤3
番茄和培根切小块，姜蒜剁成蓉
步骤4
电饭煲按下煮饭键，烧热放油，放培根块，两面煎一下
步骤5
将培根片夹起待用，放姜蒜蓉，爆香
步骤6
放四季豆翻炒
步骤7
四季豆炒出香味，放番茄块
步骤8
放入生抽、糖和盐，翻炒几下，拌匀
步骤9
加入没过食材的水量，盖上电饭煲盖子继续煮
步骤10
当电饭煲煮沸时，打开电饭煲盛出1碗汤汁
步骤11
放入新鲜的面条放在四季豆上面，把盛出的汤汁倒入，并放入培根片
步骤12
盖上电饭煲继续焖煮
步骤13
电饭煲结束工作时，打开电饭煲撒上葱粒，香喷喷的【豆角焖面】 出炉了
豆角焖面#铁釜烧饭就是香#成品图
烹饪技巧
1我觉得豆角焖面放一个番茄，色泽漂亮，增加微酸的口感
2 焖豆角时要舀出汤汁，等面条铺好再倒入汤汁，这是为了面条能很好地吸收调料
3 用培根省去了焖饭的麻烦
