Question

自家吃火锅麻酱调料怎么配制？

请知道的告诉我调制顺序及用量和配料，谢谢。

Answer 1

　　自制火锅麻酱调料

　　原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。

　　做法：

　　原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，你可以根据人数适当增加。）

　　

　　注意事项：

　　1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

　　2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。

　　3、加点炸香的花椒油更好吃。

　　4、吃时可以加点香菜末或香葱。

Answer 2

香油加色拉油，其浓淡根据自己喜好而定，然后就加盐巴，味精，大蒜类的作料，喜好吃酸的可以加点醋（很少人加）喜欢香菜可以加一点

Answer 3

麻酱二两，加适量韭菜花（两小勺）、三块酱豆腐，加适量拌匀即可。
喜欢辣味放一点用小辣椒炸过的辣椒油。。

Answer 4

麻酱胚子混水搅拌至自己喜欢的稠度，然后加入盐，味精，黄豆酱，海鲜酱，甜面酱。三酱比例1：1：1.一起混合就OK

Answer 5

爱吃辣味，放点尖辣椒，老干妈辣油，香菇，鲜菇，味精，盐，最好再用骨头汤做底锅