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炖任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了
炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去
如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快
牛羊肉大约四个小时,猪肉大约三个小时,鸡肉最快,有一个多小时就差不多了
所谓小火儿,是得一直让汤保持小小的滚沸的状态,或加一个山楂,或一块橘皮,即去腥味又熟的快.
炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去
如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快
牛羊肉大约四个小时,猪肉大约三个小时,鸡肉最快,有一个多小时就差不多了
所谓小火儿,是得一直让汤保持小小的滚沸的状态,或加一个山楂,或一块橘皮,即去腥味又熟的快.
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