水稻栽培和管理技术有哪些？
一、苗期栽培技术
（一）种子处理：
1、晒种 播种前2—3天，把种子进行晾晒，铺成厚度3～5公分，每天翻动几次，保证种子晒均匀了。阳光强温度高时，要增加种子的翻动次数，避免长时间不翻种子，使种子高温灼伤而降低发芽率。
2、选种 通过选种挑出秕粒、碎粒、有虫粒和草籽，选择粒大成熟好的种子。选种有盐水选、黄泥水选等方法。盐水选是用缸或大盆放一下水，往水里放盐。边放盐边搅匀了，拿一个鸡蛋放在配好的盐水中，鸡蛋正好一半在水中，一半在水上时，浓度正好，就可以了，不要再放盐了。
3、浸种消毒 把选好的种子用使百克等浸种剂浸种。如果没有使百克也可以用其他的。买药时向卖药的问问哪个好，也可以多打听一下身边的人都用哪种药。种子消毒是防止稻苗得恶苗病、苗稻瘟病、立枯病。
4、催芽 发芽齐不齐，跟温度有关。发芽的最低温度10℃，最高温度为40--42℃，最适宜的温度是28--32℃，在32℃条件下种子发芽最快最齐。所以，种子浸好后，用47—48℃的水过一下，而后保持32℃的恒温发芽。芽不要太长，以芽长1厘米达到露白、总体上整齐一致最佳，否则芽长易得恶苗病。
（二）环境条件
注意天气预报，当本地气温保持在5—6℃时，就可以开始育苗了。播前要将苗盘水浇透，播的尽量均匀。盖土0.5—1.0厘米，不能过薄或过厚。如果播种时气温低于5℃，要在大棚内用竹子支拱，在棚内的地膜上再加一层膜，采用三膜覆盖，增加保温效果。
苗期管理时要注意协调好氧气、水分、温度的关系，这是水稻旱育壮秧的技术关键。一是防止棚内温度过高育成弱苗，二是防止低温缺水育成小老苗，三是防止温度忽高忽低引发立枯病造成死苗。
1、温度条件 播种后到出苗的一周时间里，天气比较凉。大中棚以密封保温为主，注意不要进进出出带凉风。
2、水分管理 尽量延长第一次、第二次的浇水时间，也就是苗出来后，先不浇水，到苗床土用手摸都硬了的时候再浇第一次水。浇后再到床土很干的时候再浇水。
3、通风炼苗 秧苗一个半叶时开始通风炼苗，蹲苗防徒长。一般随着苗越来越大和天气越来越暖和逐渐延长通风时间和加大通风口。
4、苗期防病 在秧苗1个半叶到2个半叶时是预防苗得病的重要时候，要重点预防青枯、立枯病的发生。
5、苗期施肥 水稻2个半叶后就容易缺肥了，秧苗缺肥叶片会普遍发黄不那么绿了，这时要注意施肥一次，10克尿素/每平方米。插秧前5天左右要追送嫁肥，每平方米施5—10克尿素或50～100g硫酸铵。
二、本田管理
1.施肥 施肥要粪和化肥一起施，追肥与叶面喷肥结合，施肥要点是少施氮肥、多施磷钾肥。氮肥要早点施、多施几次，看苗情况施肥，不可一次施入过多。到中后期如有冷天气，可叶面喷施磷酸二氢钾、云大120等叶面肥，促进生育，提高稻株的抗寒力。
(1)蘖肥 分蘖肥分两次施入。第一次分蘖肥在返青后立即施用蘖肥总量的一半，最晚不超过6个叶，促进分蘖能早发出来快点长；当水稻第7叶末到第8叶露尖时，用其余蘖肥作调节肥施用，也就是第二次蘖肥。
(2)穗肥 长10叶时，幼穗开始分化，开始施用穗肥。穗肥分两次施用。第一次在倒3叶刚刚长出时施穗肥总量的60%，促进穗、枝梗、一次颖花数分化，增加一次枝梗数，争取大穗；第二次在剑叶露尖时施用其余穗肥。
2.节水灌溉 水层管理应满足“壮根、增温、通气、节水”等促进生育的要求。
（1）浅水促：插秧时池内保持花达水，插秧后水层要保持苗高的2/3，扶苗返青，返青后，水层保持3.3cm，可以增加水温促进多分蘖。10叶期后，采用干干湿湿的湿润灌溉法，就是浇一次水后停水，等水干了再放水。到抽穗前40d为止；
（2）烤田壮杆攻大穗：当田间茎数达到想要茎数的八成时，要对长势过旺、较早出现郁闭、叶黑、叶下披、不出现拔节黄的地块，撤水晒田7～10d，相反则不晒，改为深水淹。晒田程度为地面发白、有小裂纹、池面见白根、叶色褪淡挺直，控上促下，促进壮杆；
（3）深水护胎、浅水灌浆。当天气预报有17℃以下低温时，灌15～20公分深水，护胎。其余时间要采取干干湿湿以湿为主的间歇灌溉，使其绿杆成熟。每次灌水4～5公分，自然落干后再灌水。黄熟期停水。
一、插秧后的田间管理水稻移栽后，由于根系受伤，吸收水肥能力降低，地上部停止生长，叶色变黄，直到新根发生后才开始继续生长。
一查苗补苗 插秧后往往有缺穴现象。须及时检查补苗，以保证应有的密度和基本苗数。
二看苗灌水 大苗插秧后可以灌深一些水，两三天后，落浅到一寸左右。小苗移栽，灌浅水l寸左右。
三追返青肥 当新根长出2—3寸时，可追施返青肥， 以促进新叶出生快，分蘖早。追肥时灌浅水l寸左右，每亩追施硫铵2千克左右。
四防治潜叶蝇危害 随水稻插秧，潜叶蝇也从秧田转移到大田。可喷施“乐果”，效果很好。
二、分蘖期管理 水稻分蘖期主要是长根、长叶、长分蘖营养体，是营养生长主要时期，是决定穗数的关键时期。管理任务：要促分蘖早生快发，增加有效蘖，控制无效蘖，到最高分蘖期能达到正常的“拔节黄”，为丰产打下基础。
一早施分蘖肥 在分蘖始期，追施氮肥，以满足水稻长叶、长分蘖的需要，每亩施用尿素2.5千克为宜，最多不超过5千克。施肥不可过晚，否则易引起徒长倒伏。
二浅水勤灌、适当晒田 水稻在分蘖期间，特别是有效分蘖期间，一般灌水1寸左右，能提高地温水温，促进土壤养分分解，分蘖节处的光照和氧气充足，能促分蘖的发生和生长。盐碱地要活水灌溉，防止水质变劣，危害稻苗。当有效分蘖期结束以后，要灌深水抑制分蘖发生。生长过旺时，可给合排水晒田，控制生长，减少无效蘖，对防止倒伏作用明显。
三防除杂草和病虫害 除草已普遍应用除草剂，不仅可以消灭稻田杂草，又可减轻大量的繁重劳动。分蘖期还要防治病虫害，主要有时稻瘟病、恶苗病、褐斑病、白叶枯病。虫害如二化螟、稻蓟马、稻纵卷叶螟等。应及时检查，及时防治。
三、长穗期管理 水稻这一时期的生长特点，是营养生长与生殖生长并进； 除茎秆急剧增长外，幼穗迅速分化形成，分蘖向两极转化，有效蘖继续生长发育，无效蘖逐渐枯死，稻田防止过早封行，保证幼穗分化良好。
一巧施拔节长穗肥 凡是拔节后叶黄缺肥田，应巧施穗肥，对巩固有效分蘖，提高每穗粒数有显著效果。一般施用尿素2.5—5千克左右。不可施肥过多，以免引起不良后果。孕穗一般不再追肥，如孕穗末期茎叶发黄，呈早衰状态，可在出穗前15一18天巧施粒肥。一般每亩施尿素 l一2千克。切忌施肥量过大，引起贪青晚熟。
二灌好“养胎”水，适时落干晒田 水稻幼穗分化期是水稻一生中生长很快和需水最多时期，是耐旱、耐寒力最弱时期。如果缺水，幼穗首先受到影响，不但影响花粉粒正常发育， 也影响养分向穗部运输，容易造成穗子短、粒数少、空壳多，必须注意水分的管理。此时正值盛夏，日照强，温度高，适当加深水层，可以控制水温。一般保持水层深2—3寸。
三防治病虫害 水稻拔节后，病虫害流行，纹枯病、白叶枯病、叶稻瘟以及二化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫等常在这一时期为害，要注意及时除治。
四、结实期管理 水稻在这时期管理上总的原则是：养根、保叶，防止叶片早衰，促使粒大而饱满，防止空壳秕粒。
一合理灌溉、适时排水 在出穗扬花期间，田间仍需保持一定水层，调节水温，提高空气湿度，以利开花授粉。到灌浆期，采取干干湿湿，以湿为主的灌水办法，就是灌一次水后，自然落干 l一2天，再灌一次水。这样可以达到以气养根、以水保叶的目的，有利于促进灌浆，防止早衰。进入蜡熟期，要采取干干湿湿，以干为主的灌水方法，灌一次水后自然落干3—4天， 再行灌水。后期，收割前7—10天把水放干。
二适时收获 水稻收获一般在蜡熟后期至完熟初期。 这时谷粒变黄，茎、叶、穗变黄，应及时收割，确保丰产丰收。
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一、插秧后的田间管理水稻移栽后，由于根系受伤，吸收水肥能力降低，地上部停止生长，叶色变黄，直到新根发生后才开始继续生长。
一查苗补苗 插秧后往往有缺穴现象。须及时检查补苗，以保证应有的密度和基本苗数。
二看苗灌水 大苗插秧后可以灌深一些水，两三天后，落浅到一寸左右。小苗移栽，灌浅水l寸左右。
三追返青肥 当新根长出2—3寸时，可追施返青肥， 以促进新叶出生快，分蘖早。追肥时灌浅水l寸左右，每亩追施硫铵2千克左右。
四防治潜叶蝇危害 随水稻插秧，潜叶蝇也从秧田转移到大田。可喷施“乐果”，效果很好。
二、分蘖期管理 水稻分蘖期主要是长根、长叶、长分蘖营养体，是营养生长主要时期，是决定穗数的关键时期。管理任务：要促分蘖早生快发，增加有效蘖，控制无效蘖，到最高分蘖期能达到正常的“拔节黄”，为丰产打下基础。
一早施分蘖肥 在分蘖始期，追施氮肥，以满足水稻长叶、长分蘖的需要，每亩施用尿素2.5千克为宜，最多不超过5千克。施肥不可过晚，否则易引起徒长倒伏。
二浅水勤灌、适当晒田 水稻在分蘖期间，特别是有效分蘖期间，一般灌水1寸左右，能提高地温水温，促进土壤养分分解，分蘖节处的光照和氧气充足，能促分蘖的发生和生长。盐碱地要活水灌溉，防止水质变劣，危害稻苗。当有效分蘖期结束以后，要灌深水抑制分蘖发生。生长过旺时，可给合排水晒田，控制生长，减少无效蘖，对防止倒伏作用明显。
三防除杂草和病虫害 除草已普遍应用除草剂，不仅可以消灭稻田杂草，又可减轻大量的繁重劳动。分蘖期还要防治病虫害，主要有时稻瘟病、恶苗病、褐斑病、白叶枯病。虫害如二化螟、稻蓟马、稻纵卷叶螟等。应及时检查，及时防治。
三、长穗期管理 水稻这一时期的生长特点，是营养生长与生殖生长并进； 除茎秆急剧增长外，幼穗迅速分化形成，分蘖向两极转化，有效蘖继续生长发育，无效蘖逐渐枯死，稻田防止过早封行，保证幼穗分化良好。
一巧施拔节长穗肥 凡是拔节后叶黄缺肥田，应巧施穗肥，对巩固有效分蘖，提高每穗粒数有显著效果。一般施用尿素2.5—5千克左右。不可施肥过多，以免引起不良后果。孕穗一般不再追肥，如孕穗末期茎叶发黄，呈早衰状态，可在出穗前15一18天巧施粒肥。一般每亩施尿素 l一2千克。切忌施肥量过大，引起贪青晚熟。
二灌好“养胎”水，适时落干晒田 水稻幼穗分化期是水稻一生中生长很快和需水最多时期，是耐旱、耐寒力最弱时期。如果缺水，幼穗首先受到影响，不但影响花粉粒正常发育， 也影响养分向穗部运输，容易造成穗子短、粒数少、空壳多，必须注意水分的管理。此时正值盛夏，日照强，温度高，适当加深水层，可以控制水温。一般保持水层深2—3寸。
三防治病虫害 水稻拔节后，病虫害流行，纹枯病、白叶枯病、叶稻瘟以及二化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫等常在这一时期为害，要注意及时除治。
四、结实期管理 水稻在这时期管理上总的原则是：养根、保叶，防止叶片早衰，促使粒大而饱满，防止空壳秕粒。
一合理灌溉、适时排水 在出穗扬花期间，田间仍需保持一定水层，调节水温，提高空气湿度，以利开花授粉。到灌浆期，采取干干湿湿，以湿为主的灌水办法，就是灌一次水后，自然落干 l一2天，再灌一次水。这样可以达到以气养根、以水保叶的目的，有利于促进灌浆，防止早衰。进入蜡熟期，要采取干干湿湿，以干为主的灌水方法，灌一次水后自然落干3—4天， 再行灌水。后期，收割前7—10天把水放干。
二适时收获 水稻收获一般在蜡熟后期至完熟初期。 这时谷粒变黄，茎、叶、穗变黄，应及时收割，确保丰产丰收。
