Question

家庭如何炒栗子？

家庭如何炒栗子

Answer 1

1、首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。  

2、把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。  

3、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

4、于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。  

5、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。  

6、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。稍凉一会就可以开吃了!  

栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！  

注意事项：  

• 首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

• 栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。  

• 栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。  

• 在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。  

• 糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。  

• 盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。  

• 炒制过程中，温度很高，注意烫伤!

Answer 2

材料：栗子 大盐 糖

1.新鲜的栗子洗干净后用刀在栗子上划一个长1cm口子，把栗子化开就成

2.然后把栗子泡在水里10分钟，沥干水备用

3.铁锅，放入和栗子等量的大颗粒盐，趁着盐没热是放上沥干水的栗子

4.剩下的功夫就是炒，直到栗子们都开口了，栗子上都没有盐，光溜溜了

5.随后放入2大勺白糖一起炒，这个时候要好好炒，以免糖融化了粘锅

6.一直炒到大盐的颜色慢慢的变色，变的越来越深，栗子的颜色越来越漂亮了，颗粒盐不在黏糊了，就收工吧

PS 整个过程中的火候开始是大火 然后是中火 中小火 具体自己把握吧 太热了就把火关小点

Answer 3

材料：栗子 大盐 糖

1.新鲜的栗子洗干净后用刀在栗子上划一个长1cm口子，把栗子化开就成

2.然后把栗子泡在水里10分钟，沥干水备用

3.铁锅，放入和栗子等量的大颗粒盐，趁着盐没热是放上沥干水的栗子

4.剩下的功夫就是炒，直到栗子们都开口了，栗子上都没有盐，光溜溜了

5.随后放入2大勺白糖一起炒，这个时候要好好炒，以免糖融化了粘锅

6.一直炒到大盐的颜色慢慢的变色，变的越来越深，栗子的颜色越来越漂亮了，颗粒盐不在黏糊了，就收工吧

PS 整个过程中的火候开始是大火 然后是中火 中小火 具体自己把握吧 太热了就把火关小点