Question

鲜奶凭什么比常温奶贵那么多

Answer 1

鲜奶：指的不是直接饮用刚挤出的牛奶，而是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。它通过72℃－85℃左右的低温杀菌方式，能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时维持牛奶中的有益细菌，将牛奶的营养成分最大程度地保全下来，并且完好地保存了营养物质和纯正的口感。但低温杀菌的牛奶保质期较短，一般不超过10天，而且必须冷藏。
常温牛奶：是指采用138℃－142℃超高温灭菌方法对牛奶进行瞬间加温，从而将牛奶中的有害菌全部杀死。这样的牛奶在无菌状态下可保质1～8 个月，而且无须冷藏。但是由于在高温状态下，牛奶的营养活性物质如蛋白、维生素、钙等元素会受到很大的损失。