茭白的做法有哪些?

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高粉答主

2021-08-30 · 关注我不会让你失望
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酱烧茭白

食材:嫩茭白500克,甜面酱30克,绍酒10克,白糖20克,水淀粉、香油各适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用。

2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸熟捞出。

3、锅中留少许油,趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水,

4、烧沸后,放入茭白炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。

干煸茭白

食材:嫩茭白500克,芽菜末30克,酱油2汤匙,绍酒、盐、香油适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成丝;

2、泡红辣椒去蒂及籽,切成小段;

3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

4、炒锅上火,放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,在加盐炒熟,

5、而后放泡红辣椒、从炒匀,在勾入芡汁,炒匀即可。

平菇焖茭白

食材:平菇150克,茭白200克,青椒1个。

调料:蘑菇煮汁2大匙,精盐1/2小匙,高汤、水淀粉各适量,色拉油1大匙。

做法:

1、平菇去柄洗净片片,茭白去皮切滚刀块,

2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。

3、锅入色拉油烧热,下入蘑菇煮汁,高汤煮沸

4、再加入水淀粉勾芡,投入原料翻炒均匀即可。

易书科技
2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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茄汁茭白

原料:新鲜茭白,玉米,豌豆,番茄酱。

做法:茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。起锅热油,爆香姜末,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒。茭白七、八分熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

鸭肝拌素丁

原料:茭白,白腐乳,鸭肝,枸杞。

做法:茄子茭白切成丁焯水,捞起沥干放入盘中。鸭肝切细碎,用两块白腐乳拌合,浇在蔬菜丁上。放几粒枸杞点缀。

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