Question

家庭炖鱼要怎么做才好吃？

Answer 1

在家庭炖鱼怎么样好吃呢？下面我就给大家分享一下我的方法。
首先要鱼的内胀和清理干净，这个不用多说了，我想每个人都知道，但是其中最重要的是一定要把血和鱼身上的黏液洗干净，因为鱼的黏液和血是腥味最重的。之后再把水沥干。
接下来我们要准备花椒大料少许，以家庭用量大料两个花椒十粒就够了，葱姜切片，不怕辣的可以放点辣椒段，也有去腥的作用。
炖海鱼我一般不放错，要的是鲜，错放多了会压掉鲜味，炖河鱼和腥味大的鱼是要放醋的，但是糖的比例要和醋1比1，味精一定要出锅时放。
锅烧油油量二到三两，把花椒大料葱姜放到油锅里，待到出香味时把鱼放进去，如何能翻一下也可以不翻也行，因为有的鱼确实是不好翻，在放入少量酱油注意不要把酱油炸糊，到入锅中起泡出香味就马上加汤，汤量要和鱼持平或者没过去一点。如果酱油糊了或者火大了就会变味这也是为什么加的东西都一样味道却有的好吃的有的不好吃的原因，重要是火候和细节上，等开锅后用盐调味，盖上盖子，开始小火最后大火收汁，出锅时放味精。

Answer 2

我自己家对于呢都是先把鱼洗干净划上花刀，然后用盐抹上腌上20分钟再开始做。首先呢啊，就把锅烧热一定要热锅凉油把那个锅都烧热了，以后再倒油这样的鱼鱼皮不会粘到锅上。有也稍微烧热烧热呢，把鱼放到里，油里头使劲煎煎的两面焦黄了，以后再放上花椒生姜放上两瓣蒜在里头屙倒点酱油。上了色。产生水，这是。顿这是最普通的做法，顿了出锅之前呢，再放点那个十香叶哎呀，十香叶炖鱼是特别好吃的。然后额，十香叶如果是因为季节的关系没有事，香叶，你可以放点香菜出锅之前放一点，这是edge那收的，稍微留针这站着炖的红烧鱼特别好吃。

Answer 3

家庭炖鱼怎么做才好吃。首先要确保鱼的新鲜。最好买手掌大小鲫鱼。去鳞去鱼鳃，洗干净待用。接下来去鱼杂。去玩鱼杂切记不要洗鱼肚子。煮鱼为了避免鱼粘在锅底上。用电饭锅煮一是最方便的。把准备好的鱼放在锅里。放入适量的清水。水量刚刚淹过鱼最恰当。接下来放上生姜，葱段，放入干花椒，加上适量干木瓜片，加入适量食盐，煮的过程中切记。不要去翻动鱼，等鱼煮开15分钟左右。取出一勺鱼汤冷却，在冷却的鱼汤里放入小粉，放入生抽，放入适量鸡精，搅拌均匀，放入锅里，再放入适量的香菜，再放上适量的青蒜苗味道更好。这样一道鲜美可口的。鱼汤就做好了。

Answer 4

我你喜欢吃鱼也喜欢钓鱼，所以经常会做鱼吃，但我不喜欢吃买的鱼因为很多鱼都是养殖的怎么做也不好吃，最好选用野生的鱼，你具体怎么做呢，【炖鱼汤】【制作食材】鲤鱼、食盐、料酒、葱、姜【方法及步骤】1、在准备炖鱼之前，需要将鱼的内脏以及腮部等位置，全部清理并清洗干净，还有鱼肚中的黑膜去掉，可以起到很好的去腥效果。杀好的鱼需要将其进行改刀，在鱼的背面用刀划上几道口子，这样能让鱼在炖的过程中，更加的入味。、杀好的鱼我们需要对其进行腌制，然而很多人对鱼进行腌制的时候，都会往里面加入桂皮、八角、花椒等刺激性的香料进行腌制，这种方法适用于红烧鱼、烤鱼等鱼的制作方法，但在面对炖鱼的时候，就不要采用了。这样不仅起不到去腥的作用，去腥一定要把鲤鱼的筋抽掉在鱼鳃的两侧如果不抽出来反而会让做出来的鱼汤变得腥臭又难吃，简单的往里面加入葱、姜、料酒对其进行腌制就可以了，越简单的方法，做出来的炖鱼味道越鲜。5/63、起锅烧水，等到水温烧至60度左右的时候，才将鱼放入到锅中进行熬煮。如果是冷水下锅的话，炖出来的鱼肉味道会非常的腥，所以炖鱼一定要采用温水去下锅，在炖鱼的过程中，我们可以往里面加入一些蘑菇类的食材，或者是豆腐，不仅可以起到很好的提鲜效果，还能够让炖出来的鱼汤更加鲜美，等到鱼汤被炖到浓白色的时候，往里面加入一小勺的食盐入味，就可以出锅食用了。【小贴士】1、妈妈口中的它，指的就是那些刺激性的调味料，在做炖鱼的时候，这些调味料是起不到去腥作用的，只会适得其反。2、采用葱、姜、料酒对鱼进行简单的腌制，能让做出来的鱼肉更加的鲜美，炖鱼不需要太复杂，简单既是美。3、往鱼汤中加入一些蘑菇或者豆腐，可以起到很好去腥的效果，还能让鱼汤更鲜。提鲜还可以加入新鲜的啤酒，和新鲜的牛奶熬出来的汤就是奶白色的!

Answer 5

家庭炖鱼要用红烧的做法，把鱼两面炸透，然后放少量料酒、白糖，再放入白醋、生抽、老抽调味，加水适量，再加入葱姜蒜和花椒、盐。炖到汤汁浓稠即可盛出。