Question

猪肝怎么做的？

Answer 1

原料：

猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。

调料：

老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克。

做法：

1、将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。

2、制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份（带葱油）再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。

Answer 2

爆炒猪肝儿的做法  

• 猪肝买回来过后切薄片，加水揉搓去血水。滤干水分，倒入碗中加2勺料酒，少许盐，2片姜，淀粉一撮，少许油。

  

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• 接着准备辅料（蒜，二荆条，蒜苗），由于这道菜是要求速度非常快的，所以二荆条，蒜等都要切薄。
  
  另外取一个碗倒入一勺酱油，少许糖，大半勺水，一点点淀粉，鸡粉，混匀备用！

  

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• 锅内下宽油（多放点油），油热冒烟倒入猪肝，数5秒用锅铲滑散！

  

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• 猪肝变色后马上倒出多余的油，把猪肝滑到一边，倒入辅料炒香，然后倒入刚才用碗准备的料汁，出锅！ 整个过程必须猛火快炒，猪肝很容易熟，所以多一会儿猪肝马上就老！

  

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• 成菜！！猪肝炒的时候也要注意量要适宜，一顿必须吃完，否则冷了就口感大打折扣！这道菜也要上菜就马上吃！

  

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Answer 3

猪肝200g，天然谷物调和油适量，精盐适量。
做法：
（1）猪肝和瘦肉洗净，切片，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。
（2）猛火煲。
（3）水开后，慢火煲。
（4）开盖。
（5）搅拌一下。
（6）加入盐。
（7）重新煲滚后就行了。
油菜猪肝粥
材料：
粳米50g, 猪肝200g ,油菜40g
做法：
（1）猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水。
（2）油菜去根洗净，切碎备用。
（3）沙锅中放大米、清水熬成稠粥
（4）放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。

Answer 4

枸杞猪肝汤的做法
材料:枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。
1、清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。
2、猪肝切片,生姜去皮切2片。
3、先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。
4、改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。
5、待猪肝熟透,加盐调味即可。

黄瓜拌猪肝的做法
材料:猪肝300克、黄瓜100克、虾米5克、香菜5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克。
1、黄瓜洗净,切成片;猪肝切小片,放开水中烫一下,捞出晾凉沥水;香菜洗干净切成段。
2、黄瓜摆在盘内垫底,放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌匀即可。

干炸猪肝的做法
材料:猪肝700g、面粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、海鲜酱油适量。
1、新鲜的猪肝洗净,切柳叶片,不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点,控干备用。
2、加入淀粉面粉,比例为1:1,葱,少许盐,适量的海鲜酱油味精调底味。　
3、加少量水调到适当的糊状,腌制10分钟。
4、炒锅放油,烧至8成热。
5、将猪肝一片一片的下入锅中,炸熟捞出。待油温再次升高,复炸一次即可。
6、沥干油装盘,椒盐随盘上桌即可。

Answer 5

猪肝汤
材料：
猪肝200g，天然谷物调和油适量，精盐适量。
做法：
（1）猪肝和瘦肉洗净，切片，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。
（2）猛火煲。
（3）水开后，慢火煲。
（4）开盖。
（5）搅拌一下。
（6）加入盐。
（7）重新煲滚后就行了。
油菜猪肝粥
材料：
粳米50g, 猪肝200g ,油菜40g
做法：
（1）猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水。
（2）油菜去根洗净，切碎备用。
（3）沙锅中放大米、清水熬成稠粥
（4）放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。