八大菜系之首的鲁菜，为什么打不过川菜？
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鲁菜虽然身为八大菜系之首，但也有它本身存在的问题不接地气，起码的厨艺繁琐，不好做，也不好学。而川菜相比较而言就灵活多了，麻辣口味很受人欢迎。
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正宗的川菜，讲究的是七滋八味、五味调和，但是对于外行人来说，最诱人的还是那股子麻辣味道。浓郁的麻辣味解馋又下饭，成了很多中小型餐饮营业者的首选。而鲁菜制作繁杂 工艺繁琐成为弊端
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把中国地图打开看看，川菜地域和鲁菜的地域，人口，出产就知道差别在哪里。川菜大可以包括云，贵，川，渝，人口占全国三分之一，多以水稻小麦为食，一年二季收成，是全国最多民族分布区域，食材众多，家禽野畜，人工圈养种类齐全。素有天府之称。反观鲁菜，齐鲁大地，原黄泛区，人员流动频繁，以小麦玉米为主。（近些年发展除外）
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八大菜系也有川菜。川菜比较符合大多数人的口味，它虽然很辣但也很香，好多不吃辣的人都愿意吃，因为那种香辣比较特别，让人难以忘掉
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鲁菜高端，川菜平易近人，高端的鲁菜馆很多，只是大部分人消费不起
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