Question

大白菜都有那些吃法？

冬天到了，大白菜最受欢迎了~我想请教一下大家，大白菜都可以怎么做呢？

Answer 1

白菜新吃法--白菜卷
白菜叶（最好用大的叶子），把帮去掉，只用叶子，轻轻的焯一下水；

吃素的：粉丝、海米、木耳泡好切碎，少许胡萝卜碎、豆干碎，加盐、味精、香油、花生油，少许胡
椒粉、五香粉、少许鸡蛋液拌匀，用焯好水的白菜叶包起来，形状像小枕头样。沾鸡蛋后放不

粘锅里煎两面微黄即可。

吃肉的：步骤和做素的一样。

如果不愿意吃煎的，还可以用蒸锅蒸一下，再勾个欠淋上即可。

Answer 2

西式腌酸白菜 菜系及功效：家常菜谱 其他国家 工艺：腌口味：酸咸味特色：清香爽口，咸鲜而酸。 主料：圆白菜5000克（以白帮叶菜为佳）。 辅料：胡萝卜200克

西式焖酸白菜 菜系及功效：家常菜谱 其他国家 工艺：焖口味：酸甜味特色：味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。 主料：净圆白菜500克。 辅料：净洋葱100克，净熟土豆100克。

西式腌红白菜 菜系及功效：家常菜谱 其他国家 工艺：腌口味：酸甜味特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。 主料：净圆白菜1000克，净红菜头400克。

湘式酸泡菜 菜系及功效：家常菜谱 湘菜 口味：酸甜味特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。 主料：胡萝卜250克，白萝卜250克，绿豆角250克，黄瓜250克，圆白菜500克。

糖醋白菜丝 菜系及功效：家常菜谱 工艺：拌口味：酸甜味特色：甜酸清纯，咸鲜爽口。 主料：白菜嫩帮250克。 辅料：鲜红尖椒丝15克。

朝鲜泡菜 菜系及功效：家常菜谱 东南亚菜 工艺：腌口味：鱼香味特色：咸甜酸辣兼备，清香爽口。 主料：大白菜5000克。 辅料：白萝卜250克。

等等 详情请见http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/332/

Answer 3

腌酸白菜

材料

主料：白菜，食用盐

做法

1、准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好。

有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

酸菜营养价值

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。

Answer 4

醋溜白菜，烩菜，清炒白菜，开水白菜。好多好多呢

Answer 5

大白菜炒年糕，煮汤，都很好吃啊。嘿嘿