吃红枣可以补血有科学根据吗？
红枣补血、补铁都不可靠。
“红枣是养生佳品，红枣的营养价值很高”，很多人都认为吃红枣可以补血，因为颜色是红的，其实这样的想法是错误的。红枣的颜色容易让人将红枣同与血液联系起来，中国人讲究“以形补形”，自然“以色补色”也不是什么奇怪的理论了，其实缺乏科学依据，绝大多数“以形补形、以色补色”都是一厢情愿。
1.红枣最终能被人体吸收的铁其实与一般食物并无同。
虽然贫血最常见的原因是缺铁，但缺铁通常意味着异常失血，就需要针对失血的原因进行纠正，况且贫血还不仅仅只是缺铁导致的，因此对付贫血不是补铁或吃红枣那么简单的事。每100g鲜枣中，含铁量有1.2mg，看上去挺高，但人体易吸收的是二价铁。而且鲜枣一旦晒干成为红枣后，其中所含的维生素C和铁都会随着水分的流失而流失。
2.“补血”的说法本身并不科学，医学上只有输血的概念，没有“补血”一说。
但老百姓的口中“补血”意思是指吃什么能纠正贫血。贫血是指血液中血红蛋白(Hb)含量减少，其中在海平面地区成年男性Hb<120g/L，成年女性(非妊娠)Hb<110g/L，孕妇Hb<100g/L定义为贫血。血红蛋白是血液中携带氧气的“运输车”，贫血可导致面色苍白、心悸气促等临床症状。其实，这种想法并不科学，有些人是不宜多吃红枣的。
3.红枣并不能直接起到补血的作用，但是可以养血。
红枣在中医处方里，是一味最常见的药食同源方药，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。
红枣“补血”效果并不好。
纠正贫血的过程通常被通俗的称为“补血”，贫血是指血液中红细胞或血红蛋白不足，不能很好的运输氧气，使得身体组织得不到足够的氧气，造成组织、器官不能很好的完成基本生命活动而出现一系列的症状，常见症状包括头晕头痛、记忆力减退、注意力不集中等。
铁是合成血红蛋白的关键原料，所以贫血最常见的也就是缺铁性贫血了，缺铁性贫血的纠正办法主要就是补铁。
食物中的铁分两大类，即血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要来自于动物性食物（如瘦肉、动物内脏、动物血、鱼虾等），血红素铁不受肠道中干扰因素的影响，且在小肠的碱性环境中也是可溶的，所以吸收率比较高，一般为20%~25%，如动物血吸收率为25%，肉类及肝脏为22%，鱼肉约11%，并且吸收过程受其他膳食的影响较小，因此，动物性食物是铁的较好来源。
非血红素铁主要来自于植物性食物，植物性食物中不含血红素铁，非血红素铁中的铁是以3价铁离子的形式存在的，不能直接被吸收，只有被还原为2价铁离子之后（如维生素C可以把3价铁还原为2价铁），才能被吸收。而且非血红素铁吸收过程中还容易很多膳食因素的影响，比如草酸（主要来自于蔬菜）、植酸（主要来自于谷类、豆类和坚果）、鞣酸（主要来自茶和咖啡）、膳食纤维（主要来自于未经精细加工的植物性食物）等成分都会抑制非血红素铁的吸收。所以，非血红素铁的吸收率是较低的，一般为3%~5%。
因此，植物性食物是铁的较差来源。红枣（干枣）也是一样，它含铁的含量虽然还不错（2.3%），但由于所含铁属于非血红素铁，所以吸收率不会超过5%。与猪肝相比，每百克猪肝含铁22.6毫克，吸收率约为22%，差别显而易见，显然红枣并不是铁的良好来源，补血效
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