Question

老干妈是贵州的标志之一，近来味道不如以前了，是什么原因呢？

Answer 1

无论是在国内外，老干妈一直都是最受欢迎的调味品。作为一种辣椒酱，它几乎占据了全国食品工业的一半。喜欢辛辣食物的家庭里总是有老干妈。无论是吃馒头还是煮面条，它们都是很好的调味品。此外，老干妈遍布社区门口的超市和小店，很容易买到。可最近发现买的老干妈却没有以前好吃了，可能是因为以下原因：

一是工人的工资一直在不断上涨。此外，运输和制造成本也在上升。众所周知，老干妈现在每瓶大约十块钱，对比以前而言价格并没有涨价多少，现在盐的价格都上涨了。所以，如果老干妈想保持价格不变，她只能降低质量。这也导致网民说:数量少，油多，但材料少。

二是为了控制总成本，只能从其他地方低价购买辣椒。众所周知，老干妈是贵州人。起初，辣椒和其他原材料都是贵州制造的。然而，当销售量增加时，需要更多的劳动力成本。虽然生产线没有改变，生产工艺和原料的比例也没有改变，但是当原料改变时，食物的味道自然会改变。

三是工业的发展。当机器不常见时，辣椒是手工制作的，味道由主人控制。每瓶的味道略有不同，但每瓶都很美味。后来，机器被用于加工，这应该会使味道更好，因为机器比手工制作的更精确，但我不知道为什么，机器制作的食物不如以前手工制作的食物好吃。

除了上述原因，也有消费者本身的原因。我们现在吃了太多美味的食物，味道变得比以前更挑剔了。越来越多的辣椒酱横空出世，可以代替老干妈的辣椒酱也逐渐出现。因此，老干妈面临的危机就更多了。

Answer 2

其实不能说味道不如以前了，只不过说人们的口味和原来相对来说提高了而已，

Answer 3

有各种各样的传言，但可以确定的是，老干妈的配方的确是改了。
成本上升是一个因素，但冒然改配方，导致口碑和销量一落千丈，不是自寻死路？
老干妈和茅台类似，配方是经过千锤百炼，无数次考验、改良才造就的，怎么能轻易改配方？
现在的老干妈，口味咸盐明显加多，原来的豆也磨成了酱。然而，原来的豆口感很好，磨成酱口味下降的不止一个档次。
当然，追求产品创新研发是没错的，但应该先打出试制品，给市场留一个检验的时间，而不是主力产品直接动大手术。
还指望老干妈成为民族品牌，出口创汇的。现在看也就是一普通豆瓣酱，真心不行了。

Answer 4

随着时间的变迁，老干妈的制作和原材料可能就发生了改变，就会导致味道不好了。

Answer 5

可能因为成本的增长，所以为了控制成本，有一些东西不能再使用了，换做了其他的原料可能味道上就不同了。