Question

正宗的酸辣粉怎么做，重庆酸辣粉的做法及配方

Answer 1

正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发；
2、香菜洗净切段；
3、香葱洗净切花；
4、榨菜切末；
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

Answer 2

在我的印象中，那也是一个悠闲的，适合生活养老的城市，尤其是那里的美食，在全国也是数一数二的地位，且不说受到全国人民喜欢的川菜，单单各种小吃就已经让人难以抵挡了，这道酸辣粉，更是很多人每日餐单必备，横跨早中晚三餐加宵夜，酸辣开胃，简单易做，是我们家最喜欢的四川美食之一～

酸辣粉的做法

步骤step

1

黄豆洗净，倒入适量清水浸泡至软

步骤step

2

擦干后放入加了植物油的锅中煎炸至金黄

步骤step

3

黄豆趁热加入1/2匙盐拌匀备用

步骤step

4

锅中余油炒香碎米芽菜，炒香备用

步骤step

5

碗中放入白糖，1/2匙盐，花椒粉，酱油，陈醋和油辣子

步骤step

6

红薯粉丝温水入锅煮至透明

步骤step

7

捞出放在碗中，舀入煮粉丝的汤

步骤step

8

放入酥黄豆，碎米芽菜，香菜段和葱花即可

酸辣粉的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

调料的量是一人份，可以根据个人口味调整
碎米芽菜炒一炒更好吃
红薯粉丝不易熟，温水下锅就可以

Answer 3

Answer 4

四川小吃
工艺：
熬煮汆炖烩焖法
酸辣粉的制作材料：红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。酸辣粉的特色：味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。
教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉
1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。
2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。
酸辣粉的制作要领：红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽！