Question

如何辨别粉条的好坏

Answer 1

一般正常的粉丝煮了以后，
很快碳水化合物水解了，如果是加了一些工业明胶，加进去以后，再煮也不会，最后这个粉丝可能越煮越有韧性，这是鉴别的一个很好的办法。另外，劣质粉条在浸泡之后，会有霉酸味，苦涩味
，口感并不好。建议大家尽量到信誉好的商家购买，不要图小便宜吃大亏。

Answer 2

一次稍微买一些自己回去试吃一次，然后再大量买一些。现在劣质粉条太多了，有些奸商就用木薯粉做粉条，看起来很漂亮粗细均匀色泽透明无杂质下锅一滚，用筷子一挑就断。
可以掐一截粉条放嘴里含着久泡不粘的就是好的！（只有绿豆粉土豆粉可能是白色透明的，红薯粉一般都是青黄色的，颜色太青太白太黄都不好，可能加色素或者硫磺熏过）

Answer 3

Answer 4

如何分辨粉条的好坏？教你几个小妙招，假粉条一眼就辨别，生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招

Answer 5

色泽鉴别
　进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。
　良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。
　较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。　
劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽
气味与滋味鉴别
　　进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
　良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
　较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。
　劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在