Question

怎样自制淡奶油，请注意是淡奶油

Answer 1

方法一
冷水

60ml

吉利丁粉

10g

全脂牛奶

250ml

香草精

7.5ml

糖粉

32.5g

1.
在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2.
开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3.
取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
4.
在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。
5.
放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
6.
混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！
方法二
1.
打4鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离。
2.
将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
3.
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
4.
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
5.
打到觉得比第4步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
6.
在第5步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
注意
1.
制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
2.
打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。

Answer 2

以前网上见过有人说用黄油加牛奶打发的，但是我自己没有试过，不知道效果怎么样。如果你有黄油可以在网上搜一下这个方法试试，如果奶油和黄油都没有就买办法了。虽然奶油是从牛奶中分离出来的，但是家里需要添加一些东西，家里没这个条件。

Answer 3

自制淡奶油的做法：
1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g
糖继续快速搅拌。
4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。
5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。