Question

哪位大哥大姐 介绍些好吃的普通家常菜的做法

Answer 1

都是小女这两天在家常做的菜

1 白菜炒木耳，适合冬天吃的，切白菜一定要用片，烧油，放葱姜蒜虾皮爆锅，然后下白菜和木耳，翻炒，放调料：盐、花椒面、酱油、醋少许，糖少许。鸡精或味素.假如爆锅时不放蒜，那就快出锅时放些蒜末吧！北方冬天的白菜便宜，而且白菜和木耳的营养价值都很高哦。
2 炒红萝卜丝，红萝卜去皮切丝，烧油，放葱姜爆锅，还有虾皮，放入切好的萝卜丝，翻炒，放辣椒油，酱油少许，盐味素，花椒面少许，萝卜丝比较吸油，稍微多放点油。
3 豆腐蛎蝗汤，很鲜亮，豆腐切小块，锅里放水，同时放虾米，开锅下豆腐，再开锅放蛎蝗，盐，开锅3分钟出锅，出锅时在盛汤的盆里放香油，葱末姜末，胡椒粉，香菜末。。。味素或鸡精。（要不喜欢喝葱味太重的，就爆锅的时候放葱花，后放葱花，汤喝起来葱味较重）（烧水的时候开锅3分钟再下豆腐，水多烧会，是为了把虾米或虾皮的鲜味煮出来，烧一会水会变得略白时下豆腐。）豆腐易老，火候掌握好。
4 辣椒土豆片，土豆切片，小辣椒切菱形块，如喜欢吃稍微脆一点的就把土豆切片放在水里泡上一泡，把土豆里的淀粉泡出去一部分，吃起来没那么粘，如愿意吃烂一点粘一点的切片后直接下锅，烧油，葱花姜片爆锅，下土豆片，翻炒，大概2到3分钟，下辣椒，把辣椒炒热，要是主食吃米饭，我建议往锅里少放些水，咕嘟咕嘟，土豆片炒出来又粘又烂，很好吃，要是不爱吃烂的就一直翻炒，知道土豆片熟为止，块要出锅时放蒜末在翻炒两遍出锅，就着大米饭吃，老香了！！！
5 西葫芦馅饼，我奶奶把它叫做馅实（读轻音），挺好吃地，我昨天买了三个小西葫芦，每个都一扎长，擦成丝，打两个大一点的鸡蛋，把鸡蛋打匀，放西葫芦里，放少许葱末（本人不太喜欢吃太重的葱味）姜末，都要切碎，抓一把虾皮也切碎，放西葫芦里搅匀，放味素，放盐沙一下，西葫芦就会出一些水分，不用管它，舀一碗白面（我用我家的二大碗），装的满一点，慢慢的往西葫芦下面，边放干面边搅合，直到所有的面都搅在里面匀了为止，热锅（没有平底锅炒瓢也可，我就用的炒瓢）放一点油，让油均匀的涂满锅底，记住不需要太多的油，否则成炸饼了。油热后，关小火，用勺子（吃饭的勺）舀两勺放入锅中，再用勺将其摊开成饼状，然后用两个平的锅铲给西葫芦饼反面，煎至金黄色就OK了。这些料大概能煎十张饼，像盘子一样大小的饼。很好吃，既柔软又不油腻，！！！
这几天就做了这些，改天在研究.
未必大鱼大肉才好吃，其实很简单的菜，既快捷又下饭，还有营养。
我家炒菜炖菜比较爱吃虾皮，虾皮不仅给菜曾鲜，而且是最好的补钙食物。

Answer 2

1.青炒土豆丝

青椒一条，土豆一个。大小根据自己喜好。
·材料切丝。土豆切丝后要稍微用水冲一下以免粘锅。
·烧锅，下油。中火炒。油要适量，多了会太腻，少了会粘锅。大概就3汤匙的量左右。

2.番茄炒鸡蛋

番茄切块，蒜姜适量。
1.先搅鸡蛋汁，热锅下油炒鸡蛋。中火偏小，炒滑蛋。炒好勺起。
2.加点油，下姜蒜爆香，放入番茄。中火到大火翻炒，放糖2茶匙盐1茶匙。等它变软，加点水，等再次沸腾加番茄酱再炒。
3.加入滑蛋，收汁上碟。
·番茄酱增色增味，效果很好。

3.腐竹炒肉

1.鲜腐竹泡软
2.肉切片然后+盐+酱油+油适量，混合。
3.下少量油，把肉炒半熟，勺起。
4.加点油，放腐竹翻炒，加上刚才的肉一起翻炒
5.加水，中烧到腐竹软硬适中。加芡粉收汁。上碟。

3.腐竹炒杂菜。

1.腐竹要新鲜的，要泡的够软。
2.西兰花、胡萝卜要先氽熟去青味。
3.下油，先炒香土豆和洋葱，然后加入腐竹翻炒。最后放氽过的其它素菜炒熟。
4.收汁。
·炒完也可以考虑放多点水，做成腐竹杂菜汤。
·可以放其他蔬菜例如玉米、上海青、玉米心、青椒、芽菜、香菇之类。

Answer 3

Answer 4

Answer 5