Question

油焖大虾的做法步骤

Answer 1

油焖大虾，家常美食的诱惑
每当说起油焖大虾，你是否会联想到那鲜嫩饱满的大虾，在浓郁的汤汁中翻滚，香气四溢，令人垂涎三尺？这道经典的家常菜肴，看似复杂，实则操作简单。下面，就让我们一起揭开它的美味秘诀，让你在家也能轻松做出色香味俱全的油焖大虾。
备齐食材，开启 kulinarisch 之旅
准备以下食材：
- 大虾 500 克
- 食用油 适量
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
-豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 茶匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
烹饪步骤，打造味觉盛宴
虾要新鲜，壳红肉白
挑选新鲜的大虾，壳色红亮，肉质紧实。用剪刀剪去虾头、虾枪，剥去虾壳，保留虾尾部分。将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分。
锅热油大，香葱蒜姜齐奏
锅中倒入适量食用油，热锅后放入切好的大葱段、姜片和大蒜末爆香，炒出香味。
豆瓣酱入锅，激发出酱香
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油，激发出浓郁的酱香味。
虾仁登场，火候掌握妙
将沥干水分的虾仁放入锅中翻炒，先大火翻炒至虾仁变色，再转中火继续翻炒至虾仁变熟。
调味添鲜，汤汁浓郁盈
倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味，翻炒均匀。加入适量清水，没过虾仁即可。大火煮沸后，转小火慢炖 5 分钟左右，直至汤汁浓郁粘稠。
勾芡收汁，亮泽鲜艳呈
在 2 汤匙清水中加入 1 汤匙淀粉，调成水淀粉。将水淀粉淋入锅中，小火慢慢搅拌至汤汁变浓稠。
起锅装盘，香气四溢飘
将油焖大虾盛入盘中，汤汁淋在虾仁上，撒上葱花或香菜末点缀，鲜香扑鼻，令人食欲大开。
Tips：
选择个头大小均匀的大虾，烹饪时易熟。
炒豆瓣酱时不要炒糊，否则会影响口感。
调味时根据个人口味适当增减，咸淡适宜为佳。
水淀粉不要一次性全部倒入，少量多次勾芡，避免汤汁过稠。
烹饪时间不宜过长，虾仁过熟会变老，影响口感。
结语：
油焖大虾，一道简单易学却令人回味无穷的美食。鲜香浓郁的汤汁包裹着饱满的虾仁，每一口都是味蕾的盛宴。按照以上步骤，你也能轻松做出这道家常菜肴，为家人和自己带来味觉上的幸福。