黄洋葱和紫洋葱哪个有营养呢？
基本上没有区别它含有微量元素黄色洋葱比紫色洋葱含有更多的铜，紫色洋葱的锌含量略高于黄色洋葱。白：白洋葱在营养上比紫洋葱好一点，尤其是一种叫做“健康洋葱”的长洋葱。紫洋葱红酒对男性前列腺疾病有很好的保护和治疗作用。
第二，味道：白洋葱没有紫洋葱辣，吃起来更甜，肉也更厚保存：因为白洋葱比紫洋葱厚，所以相对难以保存。用途：当然，它们都是在胃里吃的，但是白洋葱更适合沙拉，它不辣也不甜。紫色洋葱适合油炸，尤其是牛肉和甜椒。烧烤时加入一些紫洋葱也很美味。教你一道菜：用黄油炒牛柳，加入一些紫洋葱、红辣椒和青椒，炒的时候加入一点种子。烹饪方法：白大葱脆度好，有明显的辣味，适合做生菜沙拉；白洋葱水分高，甜度高，经长期烹饪后色泽金黄，甜度丰富，适合烘烤或炖煮；黄色洋葱有独特的辛辣味道，但它的甜味比红色洋葱重。可用于油炸食品、汤类食品、调味品或加工成脱水蔬菜。
功效：洋葱\x0d味平、甘、辛，具有健胃消食、平肝润肠、利尿、发汗、利尿、止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板聚集、预防心脑血管疾病、抗氧化、美容等作用。除了刺激食欲和帮助消化外，洋葱中的植物杀菌素还具有祛痰、利尿、排汗等作用。禁忌：洋葱温而松，对于阴虚盗汗者，如潮热、多汗、乏力、睡眠不足、五心烦热等，应少用。以免伤阴助火。洋葱是温热的，不适合胃火过旺的人食用，过量食用会导致肠胃胀气。黄皮洋葱比紫皮洋葱品质好，休眠时间长，耐贮性高；白洋葱不耐贮藏；扁形洋葱比凸形洋葱更耐储藏。
通过分析洋葱黄酮提取的影响因素，表明成熟对黄酮有一定的破坏作用，索氏提取法是提取洋葱黄酮的最佳方法。通过分析洋葱中黄酮类化合物的含量和分布，结果表明，不同品种的：洋葱中黄酮类化合物的含量差异很大，从大到小依次为紫洋葱、黄洋葱和白洋葱。洋葱鳞片可食部分的黄酮类化合物含量由外向内呈下降趋势，洋葱非可食部分的黄酮类化合物含量最高。采用高效液相色谱法对洋葱鳞片中黄酮类化合物从外向内的分布和种类进行了分析，得出了相同的结论。
