Question

烧麦的配方？

Answer 1

糯米烧卖

糯米烧麦时上海和江苏地区最著名大特色点心。其特点是香糯肥软，油润可口。

原料

糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许

制法

1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。

2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。

3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。

4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。

5、将生坯上笼，旺火蒸10分钟即成。

Answer 2

说实话，小麦并没有什么配方，无非就是把糯米饭蒸熟，里面加入炒好的香肠，蔬菜粒，然后用饺子皮包裹起来，上过去蒸就可以。

Answer 3

1.糯米洗净，浸泡一晚，放入锅中煮熟，肉切末，放盐、鸡精、白糖、葱继续剁碎。



2.香肠和香菇切丁，煮好的糯米拌一下，放凉，蒜炒香，放入肉末、香肠、香菇炒熟。



3.糯米入锅炒，放少许酱油和生抽，翻炒一小会后盛出，用准备好的饺子皮将炒好的糯米包进去。



4.蒸盘刷油，大火蒸三分钟，蒸好后出锅就可以啦。

Answer 4

两升麦的配方就是糯米五花肉就可以了，如果说颜色好看可以加点玉米粒或者是豌豆粒。

Answer 5

凤尾鲜虾烧卖

食材

馄饨皮30张、肉馅200克、鲜虾30只、胡萝卜半根、杏鲍菇100克、韭 菜100克、葱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、香油适量。

做法

1、韭 菜洗净切碎沫，胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。

2、锅预热加入食用油下入肉馅翻炒，下入胡萝卜翻炒均匀。

3、下入1茶匙盐，点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。

4、另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀，起锅前加入适量耗油翻炒均匀。

5、炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器，稍凉。

6、韭 菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。

7、取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。

8、包好的凤尾烧卖胚，在笼屉底部抹薄油放入烧卖。

9、也可以玉米皮抹薄油排好烧卖，放入入蒸锅蒸格，大火开火蒸8分钟。