Question

肉丸怎么做才好吃？

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Answer 1

饭店里喷香软糯的丸子是如何做的呢？今天教大家几种丸子的做法，学会了，在家就能做，美味还健康，以后再也不用出去买着吃了。

1、四喜丸子

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小窍门：

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

2、清氽丸子

鸡胸脯肉400克、胡萝卜 1根、菠菜2棵、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、食盐5克、胡椒粉2克、水适量、香油5克。

做法：
1、葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥。

2、加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲。

3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥。

4、另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲。

5、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中。

6、烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。

Answer 2

清汤肉丸最好吃。黄瓜切成片，锅中放入水，煮开以后，放入肉丸子，小火慢炖5分钟，在放入黄瓜片，里面放入胡椒面，和食盐。出锅时候撒入鸡精。好吃的清汤肉丸做好了。

Answer 3

做成红烧丸子好吃，起锅烧油，将准备好的肉丸放入油锅中炸熟捞出，起锅烧油，加入生抽，干辣椒，倒入炸好的丸子翻炒均匀，加入青红椒和调味料即可出锅

Answer 4

买有三分肥肉7分瘦肉的猪肉，洗净，切小块，加入盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下。马蹄削皮，跟腌制好的瘦肉一起放入打肉丸的机器里，加入冰块。肉馅打好后，搓成一个个小丸子放入开水中，烫熟后捞起晾凉，在放入冰箱速冻。这样做出来的肉丸新鲜Q弹有嚼劲，非常美味。

Answer 5

们可以把肉剁成肉碎，再将白菜多岁，然后帮他们搅合在一起放入盐，酱油，葱等调料脚喝一下，腌制一会儿，再裹成圆球。直接下锅煮。