Question

食用小苏打和食用碱有什么区别

Answer 1

二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。

Answer 2

想要做出美味的面食，除了面粉要好之外，像这种食用碱或者说小苏打也要用到对的地方，只有这样加上合适的手艺才能够做出来美味的面食，而我们今天就来讲一下食用碱和小苏打到底有什么区别。

大家知道我们身边的话，有些东西不管是面食还是说是其他东西，只要发掉的话都会产生一些酸性物质，就比如说我们在蒸馒头的时候可能馒头做好之后一尝，唉呀，馒头有点酸，为什么呢？就是因为发酵产酸了，怎样避免这种情况呢？我们就是在发酵的时候加入一点食用碱食用碱的话，它也叫做碳酸钠。

化学中我们学过酸碱中和嘛，就是以食用碱来中和面粉发酵所产生的酸性，这样的话可以中和一下，同时呢，食用碱也有着一定的发酵，就是可以让我们的面团变得更加的蓬松，增加柔软度，吃起来的话更加的润滑。

小苏打的功能和食用碱的话比较相似，首先它也有蓬松剂的作用，同时呢它也可以起到一个酸碱中和的作用，因为小苏打也是碱性的，它的学名叫做碳酸氢钠。

但是小苏打比食用碱有一个地方是食用碱所没有的，那就是我们在炸东西的时候一些油炸的食品，如果说我们加入一些小苏打的话，那么这些食品会变得更加的酥脆，比如说油条，比如说一些小饼干。

Answer 3

食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。它的作用是软化食物的纤维、让食物快速膨胀，中和食物里面的酸味，增加颜色，让食物的味道和卖相都更好。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉，不溶于凉水。

Answer 4

小苏打和食用碱有什么区别吗？

Answer 5

小苏打和食用碱不是一样的东西。
小苏打是碳酸氢钠的俗称，食用碱为纯碱和小苏打的混合物。食用碱外观呈固体状，易溶于水中，常用于蒸馍、花卷等。
还可以用来去除油污等。小苏打的外观也呈白色，但是本体却为晶状颗粒，类似于盐。小苏打的使用方法并不用水溶解，可以直接放入想发酵的面粉中，加水搅拌即可。