Question

红豆沙制作方法

Answer 1

红豆沙的做法

1.红豆沙的原料当然就是红豆了，但是有的朋友会和“赤小豆”相混淆，赤小豆形状小而长质地坚硬不易煮熟透，红豆个头饱满而圆润，形状比赤小豆要大；我们将300克的红豆洗净后用凉水浸泡一夜，这样第二天就比较容易煮熟透。

2.将吸满水分的红豆放入电饭锅中，加入约两倍的水开始熬煮，家中如果有高压锅，放入高压锅煮30分钟左右即可盛出；也有将红豆不浸泡而是先用热锅翻炒5分钟，再加入普通锅中煮熟的方法，大家也可以试一试。

3.煮熟的红豆不要煮的开花了，煮开花的红豆含水量太大；将红豆盛出晾凉后装入料理机中，加入适量的汤汁一同搅打成糊，加多少汤汁没有要求，只要能够保证料理机顺畅运行就可以了。

4.将打成糊的红豆倒入一个干净的不粘锅中，注意一定要用不粘锅哦，防止粘锅底又糊锅；再加入白砂糖约150克，玉米油或者花生油120克搅拌均匀。

5.然后开小火开始慢慢的翻炒，注意火候一定要保持小火防止糊锅；翻炒的时候要用木铲（铁器容易伤锅）不停地翻动，直至水分蒸发的越来越少，豆沙开始变得越来越黏稠就可以关火了，这时候的豆沙已经可以凝固成型，盛出冷却后冷餐保存就可以了，也可以多做一点冷冻起来保存。

Answer 2


今天分享红豆沙的做法，自己做的红豆沙没有任何的添加剂，吃起来也是非常的放心，首先准备一些红豆，在放到盆子里面用清水泡一夜，泡了一夜的红豆体积会明显的变大，拿一颗试一下，如果用手指能捏烂就可以了，然后把红豆清洗干净，洗干净之后呢再把红豆放在煮饭的锅中倒上清水，清水的量要没过红豆。


下一步的话我们盖上盖子，将红豆逐渐煮熟，一般煮好的时候用手感觉一下就可以了。没有太多的汤汁就可以了，然后把红豆放在料理机中搅拌成红豆泥，这个时候准备一口不粘锅，把红豆泥倒在锅中，再加入一些赤砂糖，为什么要用赤砂糖呢，因为用赤砂糖做出来的红豆沙颜色非常的漂亮，如果没有赤砂糖，用红糖或者白糖也可以代替。

在紧接着准备一些玉米油，分成三等份，在它融化的时候加入一点，需要记住的是全程开小火，要用铲子不停的搅拌，这样做的目的是为了防止糊底，这个时候赤砂糖做出来的红豆沙颜色非常的漂亮，这样不停的搅拌，大概五分钟之后可以看到以后油全部已经吸收，然后再加入一点玉米油进去，接着再继续搅拌，大概再搅拌个五分钟，之后可以看到红豆沙已经成粘稠的状态。

最后再加入一点玉米油进去，接着用铲子再继续搅拌，大概在搅拌差不多五分钟之后可以看到红豆沙中的水分全部已经蒸发掉了，并且这个时候粘在铲子上不会掉成这种粘稠的状态就可以了，最后把做好的红豆沙放在保鲜盒中，晾凉之后盖上盖子放在冰箱冷藏保存。