Question

香辣口味虾的配方是什么呢？

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Answer 1

从去年开始，一股香辣风便在中华大地上狂刮，从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。 。 1、香料粉配比：小茴香0.25、灵草0.15、碧波0.13、草果0.13、香果香0.1、八角0.1、三奈0.15、砂仁0.15、丁香0.13、香叶0.15、桂皮0.1、香茅草0.05、白止0.15、甘草0.1、千里香0.15、罗汉果2个、良姜0.25，都是两数打碎即可使用。

2、香料：油用料：大葱2斤，西芹1.3斤，蒜子1.7斤，洋葱1.8斤，香菜0.2斤，生姜1.1斤，色拉油10斤，菜籽油10斤，香料粉1.5斤，二锅头1瓶，辣椒粉6两，三五火锅料2袋，米酒5两，娟城豆瓣酱2斤，青花椒1两，辣椒段1两，紫草2两。3、香辣酱熬制：芽菜750克一袋，香料粉10克，蒜子360克，豆瓣酱碎600克，姜米150克，洋葱250克，米酒100克，冰糖50克，三五火锅料1袋，十三香10克，菜籽油200克，鸡油500克，猪油300克，白糖50克。

4、炒制流程：香辣酱100克，白糖10克，味精8克，鸡精6克，李锦记蒸鱼豉油15克，香料油100克，红油100克，炒制，可搭配土豆，莴苣，藕片，均可。   只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。