Question

青椒炒鸡蛋丝怎么炒

Answer 1

青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要是以鸡蛋和青椒为食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和脆辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作青椒炒鸡蛋丝。

• 青椒炒鸡蛋丝的食材：鸡蛋3枚、青椒100g、大葱葱白5g、食用油50g、精盐5g。

• 青椒炒鸡蛋丝的做法：
  

1、青椒去籽去筋，切丝。葱白切丝。

2、鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。

3、热锅冷油，放入葱白、青椒，略为翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。

4、热锅冷油，油温三成热时，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液凝固，拿铲子切成条状。

5、下青椒、葱白，翻炒均匀后起锅装盘。

• 食用价值：

1、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。

2、鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，其中一半以上是橄榄油的主要成分油酸，对预防心脏病有益。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%。

Answer 2

青椒炒鸡蛋——做法分享篇
1、先把大个的青椒洗净，切开之后把里面的籽扣掉，在切成细丝。切几瓣蒜片。

2、把鸡蛋敲入碗里，加上一小勺盐以及一小勺料酒进行充分搅拌。

3、起锅，放入适量的植物油烧热，把鸡蛋放入锅里煎成两面金黄色出锅，鸡蛋要稍微煎老一些。

4、把蒜片放入锅里炒黄，放入青椒炒几下，不要炒太久，断生即可。

5、往青椒里加上一小勺食盐炒匀，然后再把鸡蛋倒进锅里炒成小块，出锅装盘即可。

青椒炒鸡蛋——技巧分享篇
1、青椒切细丝，不要太粗，因为比较细炒熟需要的时间就很短，不要炒太久，阿姨就是炒太久了，青椒炒软烂失去了口感。青椒细丝入股只需要翻炒几下就会断生，这个时候青椒是软脆可口的。

2、以前鸡蛋打入碗里之后，没有加料酒，有的时候总觉得会有鸡蛋的腥味。在朋友的指点之下才了解到，原来放上一小勺料酒或者白酒就可以解决了。但不能太多，一丢丢就好。

3、炒菜的时候，需要先把鸡蛋炒熟，煎定型至金黄色。炒金黄色的鸡蛋吃起来会更香，口感醇香。再炒蒜要把蒜炒黄色，锅里的温度就高了，这个时候下青椒炒就能几下炒断生，不会炒软烂失去口感。

4、炒好青椒之后就要调制盐味，不要把鸡蛋放到锅里再放盐，鸡蛋会吸收第二次盐就咸了。也不能不放盐因为青椒还没有盐味。

Answer 3

青椒炒鸡蛋丝。特别简单。首先把鸡蛋打成蛋液。然后放进锅里。转圈把鸡蛋摊成饼。然后乘出来切丝。把青椒也切好思。在道友。把青椒和鸡蛋一起翻炒这样就可以了。

Answer 4

青椒炒鸡蛋时，牢记四个诀窍，青椒更入味，鸡蛋炒不老。

第一个诀窍注意炒菜的顺序。做这一道菜的时候要注意炒菜的顺序，一般来说要把青椒先放在锅里面炒熟才行。有很多人会直接把鸡蛋煎好，然后再把青椒放在锅里和鸡蛋一起炒，这样的做法就是错误的。
因为青椒并不容易熟，如果把青椒跟鸡蛋放在锅里面一起炒的话就有可能把鸡蛋炒老，这样就会影响鸡蛋的口感，所以正确的做法是要先把鸡蛋煎好了以后装在碗里面，然后再把青椒放在锅里面炒熟，炒熟了以后再把鸡蛋放进去一起炒，这样才会保持鸡蛋鲜嫩的口感。
第二个诀窍炒鸡蛋不要放入食用盐。在炒鸡蛋的时候一般是不需要加入食用盐的，因为鸡蛋加入食用盐可能会让鸡蛋特别咸，那么炒出来的青椒炒鸡蛋就没法吃了，只要在炒青椒的时候加入食用盐即可，青椒入味后这道青椒炒鸡蛋就会入味。

第三个诀窍鸡蛋加温水。这一道菜一定要把鸡蛋炒得特别嫩才会好吃，有一些人炒出来的鸡蛋口感很老，这是因为炒鸡蛋的时间太长。在这里分享一个炒鸡蛋鲜嫩的窍门：在搅拌鸡蛋的时候加入一些温开水进去，加入少量的温开水是为了让鸡蛋的口感更加鲜嫩，需要注意是加入温开水，不要加入热开水，也不能加入凉开水。因为热开水会使鸡蛋凝固，凉开水会让鸡蛋的腥味特别重。

第四个诀窍控制好时间。做这道菜的时候也要控制好时间，一般青椒炒熟了以后加入鸡蛋，鸡蛋只需要跟青椒一起翻炒十几秒左右就可以直接装盘，炒的时间不应该太长，否则鸡蛋就有可能炒老。