胆汁的特点和作用分别是什么
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具有苦味的有色液汁.
胆汁除水份外,还有胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸、无机盐等成份
主要是胆盐和胆汁酸的作用.
可作为乳化剂乳化脂肪,降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成微滴,分散于水溶液中,这样便增加了胰脂肪酶的作用面积；胆汁酸还可与脂肪酸结合,形成水溶性复合物,促进脂肪酸的吸收.
胆汁除水份外,还有胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸、无机盐等成份
主要是胆盐和胆汁酸的作用.
可作为乳化剂乳化脂肪,降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成微滴,分散于水溶液中,这样便增加了胰脂肪酶的作用面积；胆汁酸还可与脂肪酸结合,形成水溶性复合物,促进脂肪酸的吸收.
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