Question

千里馄饨的做法及配方

Answer 1

馄饨做法一，

材料
猪肉，葱姜末，生抽，盐，白胡椒，香油，花椒油，青菜，馄饨皮，鸡蛋，干海米
做法
1、肉馅：猪肉、多一点葱姜末、生抽、盐、白胡椒、香油、花椒油、飞过水的青菜，搅拌均匀，包入馄饨皮中。
2、开锅，煮熟馄饨，捞起。
3、另起锅，加盐、白胡椒、葱姜、干海米，开锅后，打个荷包蛋，8成熟即可。
4、把汤码入馄饨碗中，撒上甜蒜和香椿末就好了。

做法二，馄饨

材料
猪肉，鸡蛋，盐，馄饨皮，霉干菜，剁辣椒，葱花，香油
做法
1.肉肉切薄片加鸡蛋进搅拌机打成泥，撒盐再搅拌上劲，取一馄饨皮挑了肉肉然后双手一挤就是一个！（我的懒人包法，巨简单，咱自己吃又不卖钱，才不包什么好看的形状，再说了，咱也不会包～）
2.包的时候把婆婆密制霉干菜煮汤，煮好的馄饨放进去加剁辣椒撒葱花再淋几滴香油就可以开吃了～

馄饨做法三

材料
1、猪梅肉250g
2、青虾9只
3、瑶柱（扇贝丁）分量约为青虾2倍
4、木耳5朵，鸡蛋1个，葱白适量，生姜适量，机制馄饨皮适量
5、盐，香油，胡椒粉，料酒，蒜泥+醋做成味碟
做法
1、鲜瑶柱改刀切丁，洗净沥干，加入重胡椒粉、几滴料酒，腌一会
2、鲜青虾去头、去壳、去黑线，洗净沥干，改刀切丁，加入重胡椒粉、几滴料酒、腌制一会
3、木耳用水泡发（至少泡两个钟头，至完全发开），洗净，切碎备用
4、大葱切成葱碎，备用
5、猪梅肉切丁，搅拌器加入肉丁、生姜碎、葱碎、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油，搅打成泥
6、腌制好的瑶柱与虾肉加入盐手工搅拌；然后依次加入葱碎、木耳碎、猪肉泥，继续手工搅拌，至混合均匀
7、然后开始包馄饨了哦（过程略）
8、开水下锅，煮大约6分钟即可上桌。配上蒜泥和醋，美味的家常三鲜小馄饨，哇~
小诀窍
1、因为馅料有海鲜，所以胡椒粉用量比较大。建议用白胡椒，但是黑胡椒的口味也是不错滴哦。
2、如果不喜欢木耳的口感，完全可以换成韭菜（韭黄）。不过，这样的话你需要早上把韭菜洗净，一直控水到晚上再包馄饨。因为韭菜没沥干水的话包在馅里就不好吃啦。
3、腌瑶柱和青虾、搅猪肉馅、拌三鲜馅都要用到葱，所以葱白需要多备些。同样，腌瑶柱和青虾、搅猪肉馅都要用到生姜，也不能备少了。