Question

大肉青萝卜饺子馅怎么调好吃

Answer 1

萝卜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：猪肉300克，白萝卜1根，生姜1块，香葱1小把，面粉200克，食盐少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香油少许，白胡椒粉适量；

制作过程：第一步，猪肉一块将其事先清洗干净后，先切成小丁，然后再剁成细细的肉糜，或者是直接用绞肉机也可以，剁好的猪肉馅放入一个容器中，加上点食盐朝着一个方向搅拌上劲；

第二步，过程中需要分次少许打入清水，使其可以充分融入在肉馅中，生姜一小块剁成碎末，放入肉馅中，再加上食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油调味，再次充分搅拌均匀，静置片刻；

第三步，面粉放入在和面盆中，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的面团，静置松弛片刻，白萝卜1根，清洗干净后削去皮，擦成丝加上点食盐腌渍一会，然后将腌渍出的水分给挤干；

第四步，腌渍好的萝卜与肉馅混合，充分搅拌均匀后，撒上点香葱，然后在炒锅中添上少许油烧热，晾一晾淋入馅料中，充分搅拌均匀即可，松弛好的面团移至在案板，揉成整理成饺子皮；

第五步，待将饺子包好后，在锅中添上水，将水煮开，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出来，开始享用。
白萝卜，冬天的应季蔬菜，5毛钱一斤，简单实惠还能给人体补充营养，我们平时也应该适当多吃，白萝卜的烹饪方法多样，炖菜、腌菜亦或是入馅做饺子等都是经典做法，多学习几种不同做法，换着花样让家人吃，白萝卜做饺子的时候多数是以猪肉做搭配，有荤有素更加的营养美味，这样做的饺子很多人都喜欢，而真正想要萝卜猪肉馅饺子的口感好，其中的技巧便不可少，掌握好技巧，让你充分享受其中的美味，所以大家也要将萝卜猪肉调馅的方法学会。

烹饪小技巧：
1、对于调馅用生油还是熟油这个问题，正确方法应该是放熟油，加油是为了锁住食材的水分，使其更加鲜美，而放熟油则是为了激发食材中的先给，这样做的饺子口感才能好，所以大家不要用错了；

2、猪肉馅中事先打入清水，是为了让肉馅更加嫩滑多汁，口感特别棒，所以这一点不要少，如果有高汤代替清水更好；

3、萝卜中的怪味比较重，所以擦丝后事先加盐腌渍一会，将其中的怪味逼出，做饺子馅口感才会更好。

Answer 2

导语：吃了20年饺子，萝卜馅的总吃不厌，馅香味美皮香软，好吃不过饺子

前两天刚吃了饺子，老公和儿子又馋了，吵着要吃，可能也跟之前是在饭店吃的有关系，饭店的饺子个头小馅还少，当时两人就吵着说没吃好，既然没吃过瘾还不如亲手做，馅料可以自己选择，皮薄馅大口感好，不过我家吃饺子，多数都做萝卜馅，我更是吃了20年的饺子，还是钟情于萝卜馅的，萝卜馅的饺子百吃不厌，真可谓“好吃不过饺子”，不过做萝卜馅饺子有一个大问题，便是萝卜不仅有怪味还易出水，而其实只要学会1个小妙招，便可以使得萝卜馅口感好还不出水。


白萝卜肉饺子的做法：

备用食材：饺子皮适量，猪肉馅500克，白萝卜1个，香葱1小把，生姜1块，鸡蛋1个，胡椒粉少许，十三香1勺，生抽3勺；


制作过程：第一步，饺子皮是之前一次性做了很多，放在冰箱保存的，这次直接拿出来用即可，一块五花肉，用清水冲洗干净后，沥干水分，先切成小块，然后再剁成饺子馅；


第二步，1根白萝卜，清洗干净后，削去皮，将白萝卜切成片，锅中添上水，待水煮开后，将萝卜片放入，煮熟后捞出来，放入在一张湿布子中，挤干其中的水分；


第三步，然后将萝卜剁成碎末，同时将小葱择洗干净后，切碎，生姜洗净后不用去皮切成末，将剁好的肉馅、白萝卜以及葱姜末，一同放入在容器中；


第四步，加上胡椒粉、十三香、盐和生抽调味，磕入一个鸡蛋，充分搅拌均匀即成饺子馅，静置片刻即可包饺子，饺子皮放入手中，放上适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状；


第五步，在锅中添上水，待水煮开后，将饺子逐个下入在锅中，煮熟后捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用。

烹饪小技巧：1、其实用白萝卜做饺子不仅是好吃价值也非常高，白萝卜可以说是有着低价格，却有着高食用价值的蔬菜，也正是因为其丰富的价值，被称为是“小人参”，适当吃白萝卜，对于止咳化痰、消食等都有帮助，非常适合在干燥冬天吃，白萝卜可以经受得住多种烹饪，搭配多种食物做成各种美味的食物，白萝卜炖羊肉、清蒸白萝卜、白萝卜炖豆腐等等，而将其入馅做饺子更是不错的选择，白萝卜馅的饺子馅香味美皮香软，好吃的没话说。

2、小编有话说，白萝卜饺子如何调馅口感好不出水？掌握一个小妙招，便是将白萝卜切片后，下开水锅中煮熟，一方面是为了去除白萝卜的怪味，另一方面是让其充分出水，煮熟后便需要将其中的水分挤干，这样便可以尽可能保证调馅的时候不出水；其次还需要注意，调肉馅的时候磕入一个鸡蛋，可以锁住水分，保持鲜嫩的口感，而且还可以起到凝固的作用，使得馅料不松散。吃了20年的饺子，萝卜馅的总是吃不腻，家人也都很喜欢。

Answer 3

食材用料：
肥瘦猪肉馅
白萝卜[图]白萝卜相克食物
面粉[图]面粉
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
菜谱做法：
大肉萝卜馅饺子的做法图解11.所需材料：肥瘦猪肉馅（我提前剁好的）、白萝卜、面粉、葱、姜
大肉萝卜馅饺子的做法图解22.将葱、姜剁成末，白萝卜擦成丝，挤去水。与肉馅混在一起。
大肉萝卜馅饺子的做法图解33.放入约50克提前烧好并已放凉的花生油（一定要是放凉的）。开始不停的搅拌盆里的东西，要么顺时针，要么逆时针，随自己的习惯，别一会儿左一会儿右就行。边搅边加水，嗳，这个水要注意，是刚才萝卜里挤掉的水，这样可以最大程度地保证萝卜的营养少流失。直到把馅搅到发粘为止。
大肉萝卜馅饺子的做法图解44.取一小团面剂子，把它揉成细条。记住，饺子的大小很大程度上取决于面条的粗细，如果你喜欢吃大饺子，则条略粗点，如果喜欢吃小饺子，则条略细点。
切成小面团，用擀面杖擀开，要求中间厚四周薄。
大肉萝卜馅饺子的做法图解55.开始包喽，各有各的包法，不强求人人和我一样，但必须包紧了，别露馅了，呵呵。
大肉萝卜馅饺子的做法图解66.锅上水烧开，下入饺子，用漏勺轻轻地从锅边推一下，防止沉底粘锅，等到饺子全部都浮上来了再盖锅盖。锅开后加水，如此三次即可出锅喽。
大肉萝卜馅饺子的做法图解77.O了。啊啧啧，快尝尝吧，我的辞藻已无法修饰。只剩下一个字“香”