Question

东北人一到冬天就会腌制很多酸菜，他们都是怎么利用酸菜做出美食的？

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Answer 1

东北人可以利用酸菜做酸菜猪肉炖粉条，这个菜，在东北很有名。还有酸菜炖大骨头，以及酸菜猪肉馅饺子。也可以用酸菜炖土豆，最厉害的是酸菜也可以用来涮火锅。在东北这个地方，冬天腌制的酸菜是一种全能菜。东北天冷，现如今买些青菜还挺方便，早些年，一整个冬天，人们基本上是不买青菜吃的。虽然家里杀了一整头猪，但是也不能天天吃猪肉，也得吃蔬菜，这个时候腌制的酸菜是最好的配菜之一，所以酸菜在东北几乎成了饭桌上的常见的菜。妇女们用巧妙的双手，高超的厨艺，将酸菜这种普通的蔬菜，做成了各种美食。在东北最比较出名的，就是酸菜猪肉炖粉条。先把猪五花肉炒香，再放入酸菜爆炒，之后填入适量的水，加入粉条，盖上锅盖，大火烧开，不一会就满满的香味弥漫开来，配着东北的大米饭，别提有多香了。在东北的冬天，人们还喜欢吃热气腾腾的饺子。吃纯肉馅的还腻，搭配其他的蔬菜还没有，这个时候人们又想到了大缸里腌制的酸菜。酸菜加上猪肉用来包饺子，咬一口，香而不腻，超级好吃。由于冬天的蔬菜少，家里只有储藏的酸菜和土豆。酸菜炖土豆，酸菜和土豆洗净，用来当涮锅的菜品。东北人爱吃酸菜，即使到了夏天，家里已经没有腌制的酸菜，超市有袋装的酸菜，人们偶尔也会买几袋吃。腌制酸菜，成为了东北人在冬天时必备的一种菜。经过代代人相传，酸菜已经成为了一种东北家庭的饮食文化特色。屋外大雪纷飞，屋里的桌子上摆放着冒着热气酸菜猪肉炖粉条，一家人围坐在一起享受着丰收的果实，这是一种收获的幸福。

Answer 2

在东北腌酸菜是很出名的，东北的冬天又漫长又寒冷，酸菜称为家家户户桌子上必不可少的一道菜，东北大部分人都会腌酸菜，尤其是年纪大的人腌酸菜腌的很好，现在市场也有很多现成的酸菜，但是口感不如自己做的好。

腌酸菜是很讲究的，首先需要挑选白菜，选择白菜心很软的白菜，因为这样的白菜做出来口感更好。选好白菜以后放在外面风干一天，蒸发一部分的水分，然后把白菜洗干净，过滤水分以后进行腌制;等白菜水分控干以后，从中间切开，两瓣或者四瓣都可以，还有些人会切成丝儿，都不影响;白菜切好以后准备一个缸，没有缸的话用桶也可以，在容器底部撒上一层盐，目的是为了防止底部白菜变质;把切开的白菜面儿朝上，可以使盐分进入白菜中，最后把剩余的白菜叶放上去就可以了。

酸菜是东北每家每户桌子必不可少的美食之一，趁着天气冷的时候腌酸菜是最佳时期，因为这时候吃起来口感好，不变味儿，等到天气一热，东北人就咋吃酸菜了，因为这时候的酸菜放不了多久，市场上卖的都是有添加剂的酸菜。

东北非常出名的有酸菜炖粉条子，只要一提这道菜，没有东北人不知道，直流口水，首先一定要把酸菜的水分炒尽，然后才能吃出酸菜味，做法与平时做菜方法一样，只不过要用东北人自己腌制的酸菜;第二个就是酸菜炖大棒骨，把大棒骨炖的十分软烂，然后把酸菜下锅，最后炖出来的汤又酸又鲜，十分美味，吃几个大棒骨，再喝两口热乎的酸菜汤。在寒冷的冬天真是美滋滋，从头到脚都是暖暖和和的。除此之外还有酸菜饺子，酸菜排骨等等。

Answer 3

酸菜可以炖五花肉和粉条，做成美味的热气腾腾的热菜，不仅驱寒，还可以下饭；还可以把酸菜做成猪肉酸菜馅饺子，特别解馋，而且非常有妈妈的味道；还可以酸菜炖大骨头，这样的汤味道鲜美，酸菜火锅的味道也相当不错。

Answer 4

在东北腌酸菜是每家每户桌上必不可少的美食，能做美食的的有酸菜炖粉条、酸菜萝卜汤。

Answer 5

东北有一道名菜，叫做酸菜炖粉条子。几乎无人不晓。还有另一道是酸菜炖大棒骨。还有酸菜饺子。这几道菜都是用他们的腌制的酸菜制作的