素菜怎么煮
用料
腐竹 3-4根
木耳 1小把
荷兰豆 1小把
胡萝卜 1小块
冬笋（小） 1个
口蘑 4个
生抽 1勺
素蚝油 1勺
味极鲜酱油 1勺
糖 3克
盐 适量
淀粉 2勺
水 半碗
罗汉斋的做法
准备好食材：
1.腐竹提前一夜用温水泡上
2.冬笋去皮洗净切薄片放入滚水中（水中加1勺盐）煮3-5分钟，捞出来放清水中浸泡
3.木耳用温水泡发2-3小时清洗干净
4.荷兰豆去筋洗干净备用
5.胡萝卜🥕切成菱形状
6.口蘑洗干净切片
7.两片姜切丝请点击输入图片描述
锅中加适量水烧开，放入泡发好的腐竹和木耳煮2分钟，加入荷兰豆和胡萝卜变色后立即捞出来沥干水分
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准备一个碗加1勺生抽+1勺味极鲜酱油+1勺素耗油+3克糖+2勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用
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热锅中倒入适量油炒香姜丝
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放入口蘑大火翻炒至变软体积缩小
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倒入焯过水的食材翻炒片刻
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倒入调味汁（倒入之前再搅拌一下防止淀粉沉淀），加适量盐翻炒均匀
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大火收汁即可，盛出装盘
青菜洗好，切好
锅内水烧开(水里加点盐)
放入青菜2分钟，捞起沥干备用，水倒掉
锅内放少许油，8成热时，
放入大蒜爆香，
放入青菜、水(2小勺)炒15秒，
放入耗油，炒15秒，
出锅装盘，OK
方法二：
猪油500克
放入锅内，油温6-7成，
在猪油内一次放入，大蒜，生姜，芹菜，香菜，海米，麻油，盐
煎的里面的东西枯而未焦时把里面的东西全部滤掉，
接下来的油保存好，每次炒蔬菜时放一点就OK了!
Tips:炒菜一定要放水，出水多的蔬菜除外
二、蔬菜的功效
1、能提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的B-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官居功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降(夜盲症)，皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。
2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
双菇凉瓜丝
原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：
1.将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;
2.香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;
3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软;
4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
咖喱罗汉笋
材料：
原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。
调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡粉30克，鸡汁25克，东古一品鲜35克，葱油50克，大料2颗。
制作：
1、把罗汉笋入清水泡1小时备用(去异味)。
2、锅入葱油，放入干葱、蒜子、大料炒香，加清鸡汤少许，加味精、鸡汤、鸡汁、东古一品鲜、咖喱粉小火熬开，然后入罗汉笋烧8分钟，出锅备用。
3、走菜时，捞出改刀，装盘点缀即可。
东北大拌菜
主料：紫甘蓝 西红柿 白菜叶 生菜 黄瓜
辅料：胡萝卜 木耳 干豆腐
步骤：
1.先将所有主料择洗干净，能撕的就撕成片，不能撕的就切片或拍后切段。
2锅里倒油微热时，放入红辣椒段和花椒粒炸香，关火，花椒粒挑出不用。
3把所有主料放在一个盆中，加入适量的生抽、蚝油、陈醋、白糖、味素、蒜泥、熟芝麻，还有刚才炸好的辣椒油，搅拌均匀即可。
