Question

牛肉丸子炸法窍门

Answer 1

主料

• 牛肉500g

• 藕200g

• 辅料

• 蚝油适量

• 糖适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 黑胡椒适量

• 五香粉适量

• 地瓜粉适量

• 咸香口味

• 炸工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

炸牛肉丸子的做法步骤

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  1

  牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎

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  2

  把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的

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  3

  把莲藕切碎放入牛肉泥里

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  4

  加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌

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  5

  搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子

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  6

  做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了

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  7

  我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒