牛肉丸子炸法窍门
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主料
牛肉500g
藕200g
- 辅料
蚝油适量
糖适量
盐适量
料酒适量
黑胡椒适量
五香粉适量
地瓜粉适量
咸香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
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1
牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
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2
把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的
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3
把莲藕切碎放入牛肉泥里
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4
加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
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5
搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
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6
做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
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7
我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒
炸牛肉丸子的做法步骤
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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