Question

白矾是什么？能吃吗？

我要学习做凉粉和蛙鱼 就是一种挺好吃的凉食
可是据说里面要加入白矾作凝固剂
我想知道白矾是什么~ 可不可以吃~
谢谢~
如果不能吃，用什么来代替它做凝固剂呢？

Answer 1

白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶，白矾的主要成份是十二水合硫酸铝钾，当白矾作为食品添加剂，会有少部分被吸收，明矾中的铝不是人体需要的微量元素，但属于轻金属；

只有持续过量摄入才会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松，毒副作用主要表现为明矾可以压制脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。

中国早在20世纪80年代就曾禁止过铝制餐具的使用及白矾作为食品添加剂，2003年世界卫生组织曾将白矾列为有害食品添加剂。

扩展资料：

功效

1、抗阴道滴虫作用：10%明矾液在试管内(培养液与药液之比为1∶1)有明显抗阴道滴虫作用。

2、凝固蛋白的作用：白矾有强烈的凝固蛋白的作用，于血清中滴入几滴白矾水，立即可见到结合成难溶性物质而沉淀，低浓度有收敛、消炎、防腐作用，高浓度又引起组织溃烂，由于内服刺激性大，只供外用。

3、其他作用：明矾具有收敛作用。

参考资料：百度百科----白矾

Answer 2

[俗名]明矾、生矾。
[性味]性寒，味酸涩。
[功效]消痰涎，止泻痢。
[宜食]适宜精神分裂症，癫狂，风痰瘸病，中风痰厥，失音不语，瘴病等痰涎阻塞包络心窍者食用；适宜胃及十二指肠溃病者食用；适宜慢性肠炎，休息痢久不止，老人久泻不止者食用；适宜传染性肝炎者食用；适宜肺结核咯血者食用。
《本草纲目》：“白矾，吐下痰涎饮癖，燥湿解毒，追涎。”《长沙药解》：“矾石酸涩燥烈，善吐下老痰宿饮，缘痰涎凝结，粘滞于上下窍隧之间，牢不可动。”
[忌食]阴虚胃弱，无湿热者忌食；体弱之人，孕妇忌食；急性肠炎痢疾者忌食；切忌多食久食。
《吴普本草》：“久服伤人骨。”《本草衍义》：“不可多服，损心肺。”《本草经疏》：“凡阴虚内热，火炽水涸，发为咽喉痛者，不宜含此。目痛由阴虚血热者，不宜用。”
[按语]白矾的成分主要为硫酸钾铝、氧化钾、三氧化二铝、亚硫酸根等。据近代临床报道：有用于治疗狂躁型精神病患者，取明矾、冰糖各120克，加水600毫升，浓煎成200毫升，空服时顿服100~200毫升。共治3例，经分别服1-2次后即恢复正常。有用于治疗癫痫，以白矾研粉，每日早晚各服1次，每次3-4．5克，一般发病1-2个月者服食20天，发病半年者服食1个月，发病1年以上者服食1-3个月，试治1例均愈。有用于治疗肺结核咯血，取明矾40克，儿茶50克，研末混合，每次服0．1-0．2克(最多可用0．5—1克)，装入胶囊，日服3-4次，大咯血每3小时1次，连续服至咯血停止，再续服1-3天。据70余例的观察，半数以上病例均在服食2天左右咯血停止，绝大多数在1-10天内止血。白矾之所以不能多食久食，其原因是明矾中含铝高，多食铝质可使组织神经细胞出现病变，幼年会低智、老年会痴呆。所以，加入明矾所制成的油条等食品也不宜久食多食。

Answer 3

化学药品，把它磨碎后加入面糊中再炸食物，事物可以变的很脆，但白矾还是有毒的，能不用就不用！

白矾
拼音名：Baifan
英文名：ALUMEN
书页号：2000年版一部-81

本品为硫酸盐类矿物明矾石经加工提炼制成。主含含水硫酸铝钾〔KAl(SO4)2·12H2O〕。
【性状】 本品呈不规则的块状或粒状。无色或淡黄白色，透明或半透明。表面略平
滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽。质硬而脆。气微，味酸、微甘而极涩。
【鉴别】 本品水溶液显铝盐（附录Ⅳ）、钾盐（附录Ⅳ）与硫酸盐（附录Ⅳ）的鉴
别反应。
【检查】 铵盐 取本品0.1g，加无氨蒸馏水 100ml使溶解，取10ml，置比色管中，
加无氨水40ml与碱性碘化汞钾试液2ml,如显色，与氯化铵溶液（取氯化铵31.5mg，加无氨
蒸馏水使成1000ml）1ml、 碱性碘化汞钾试液 2ml及无氨蒸馏水49ml的混合液比较，不得
更深。
铜盐与锌盐 取本品1g，加水 100ml与稍过量的氨试液，煮沸，滤过，滤液不得显蓝
色，滤液中加醋酸使成酸性后，再加硫化氢试液，不得发生浑浊。
铁盐 取本品0.35g,加水20ml溶解后，加硝酸 2滴，煮沸 5分钟，滴加氢氧化钠试液
中和至微显浑浊，加稀盐酸1ml、 亚铁氰化钾试液1ml 与水适量使成50ml，摇匀，1小时内
不得显蓝色。
重金属 取本品1g，加稀醋酸2ml 与水适量使溶解成25ml，依法检查（附录Ⅸ E第一
法），含重金属不得过百万分之二十。
【含量测定】 取本品约0.3g，精密称定，加水20ml溶解后，加醋酸－醋酸铵缓冲液
（pH6.0）20ml,精密加乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.05mol/L) 25ml，煮沸3～5分钟，放冷，
加二甲酚橙指示液1ml，用锌滴定液(0.05mol/L) 滴定至溶液自黄色转变为红色，并将滴定
的结果用空白试验校正。每1ml 的乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.05mol/L) 相当于23.72mg的
含水硫酸铝钾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 。
本品含含水硫酸铝钾〔KAl(SO4)2·12H2O〕不得少于99.0％。
【炮制】 白矾 除去杂质。用时捣碎。
枯矾 取净白矾，照明煅法（附录Ⅱ D）煅至松脆。
【性味与归经】 酸、涩，寒。归肺、脾、肝、大肠经。
【功能与主治】 外用解毒杀虫，燥湿止痒；内服止血止泻，祛除风痰。外治用于湿疹，
疥癣，{亭}耳流脓；内服用于久泻不止，便血，崩漏，癫痫发狂。枯矾收湿敛疮，止血化腐。
用于湿疹湿疮，{亭}耳流脓，阴痒带下，鼻衄齿衄，鼻{息}肉。
【用法与用量】 外用适量，研末敷或化水洗患处；内服0.6～1.5g。
【贮藏】 置干燥处。

Answer 4

白矾
拼音名：Baifan
英文名：ALUMEN
书页号：2000年版一部-81

本品为硫酸盐类矿物明矾石经加工提炼制成。主含含水硫酸铝钾〔KAl(SO4)2·12H2O〕。
【性状】 本品呈不规则的块状或粒状。无色或淡黄白色，透明或半透明。表面略平
滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽。质硬而脆。气微，味酸、微甘而极涩。
【鉴别】 本品水溶液显铝盐（附录Ⅳ）、钾盐（附录Ⅳ）与硫酸盐（附录Ⅳ）的鉴
别反应。
【检查】 铵盐 取本品0.1g，加无氨蒸馏水 100ml使溶解，取10ml，置比色管中，
加无氨水40ml与碱性碘化汞钾试液2ml,如显色，与氯化铵溶液（取氯化铵31.5mg，加无氨
蒸馏水使成1000ml）1ml、 碱性碘化汞钾试液 2ml及无氨蒸馏水49ml的混合液比较，不得
更深。
铜盐与锌盐 取本品1g，加水 100ml与稍过量的氨试液，煮沸，滤过，滤液不得显蓝
色，滤液中加醋酸使成酸性后，再加硫化氢试液，不得发生浑浊。
铁盐 取本品0.35g,加水20ml溶解后，加硝酸 2滴，煮沸 5分钟，滴加氢氧化钠试液
中和至微显浑浊，加稀盐酸1ml、 亚铁氰化钾试液1ml 与水适量使成50ml，摇匀，1小时内
不得显蓝色。
重金属 取本品1g，加稀醋酸2ml 与水适量使溶解成25ml，依法检查（附录Ⅸ E第一
法），含重金属不得过百万分之二十。
【含量测定】 取本品约0.3g，精密称定，加水20ml溶解后，加醋酸－醋酸铵缓冲液
（pH6.0）20ml,精密加乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.05mol/L) 25ml，煮沸3～5分钟，放冷，
加二甲酚橙指示液1ml，用锌滴定液(0.05mol/L) 滴定至溶液自黄色转变为红色，并将滴定
的结果用空白试验校正。每1ml 的乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.05mol/L) 相当于23.72mg的
含水硫酸铝钾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 。
本品含含水硫酸铝钾〔KAl(SO4)2·12H2O〕不得少于99.0％。
【炮制】 白矾 除去杂质。用时捣碎。
枯矾 取净白矾，照明煅法（附录Ⅱ D）煅至松脆。
【性味与归经】 酸、涩，寒。归肺、脾、肝、大肠经。
【功能与主治】 外用解毒杀虫，燥湿止痒；内服止血止泻，祛除风痰。外治用于湿疹，
疥癣，{亭}耳流脓；内服用于久泻不止，便血，崩漏，癫痫发狂。枯矾收湿敛疮，止血化腐。
用于湿疹湿疮，{亭}耳流脓，阴痒带下，鼻衄齿衄，鼻{息}肉。
【用法与用量】 外用适量，研末敷或化水洗患处；内服0.6～1.5g。
【贮藏】 置干燥处。