Question

腌制泡菜很好吃，泡菜应该怎么腌制呢？

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Answer 1

        萝卜、卷心菜、豇豆不仅可以用来炒菜，还可以用来腌泡菜和泡菜。清爽的口感非常开胃，其实白菜也可以用来腌泡菜。我个人认为白菜腌泡菜比白菜腌泡菜好吃多了。腌制过的气泡罐应选用粗瓷或玻璃材质，以免气泡罐内的水变酸腐蚀气泡罐。同时，使用粗瓷和玻璃气泡罐，可以有效防止气泡罐外的细菌进入气泡罐，让泡菜长霉。泡坛选好后，一定要经过高温消毒。杀菌的方法是将几锅开水煮沸，倒入发泡罐中，待水凉后换开水继续烫。连续2-3次后，将泡坛放在阳光下自然风干。

        风干后倒入一小半瓶白醋，静置过夜。第二天，倒出白醋。完成以上步骤后，就可以搅拌了，搅拌的方法很简单，烧一锅开水，待其自然冷却，倒入泡罐中，加入一小半袋食用盐。当然，这是最基本的，再往里面倒入一些现有的盐水，效果会更好。这种盐水可以是浸泡罐里的水，也可以是超市卖的酸菜里的水。 特别要注意的是，一锅开水不能带油。

       准备泡菜。将要浸泡的蔬菜的叶子摘下来，切成片，洗净，然后在阳光下风干。风干的目的是去除菜品表面的原水和里面的部分水份，使浸泡后口感酥脆，没有水汽。蔬菜晒干后，即可放入准备好的泡泡罐中。放的时候最好让浸泡罐里的水没过泡菜，没有的话可以加点凉水。同时还可以加入一些干辣椒、花椒、八角、姜调味。封住泡坛的方法很简单。如果是有边的泡坛，直接在坛盐中加入冷开水，然后轻敲坛盖。如果没有边缘，将泡坛倒置，并在盖子上加水。  

Answer 2

那么，腌制泡菜的话也是需要一定的技巧的，同时的话也是需要一定的手法的，如果你的手法不好的话，腌制出来的泡菜肯定也不好吃

Answer 3

首先我们取适量的泡菜，清洗干净之后放入盆中备用。然后加入秘制的泡菜酱料，然后再放入盐生抽蚝油等调味品，搅拌均匀之后，把泡菜密封起来，腌制两个小时。腌制好之后再次加入一些秘制的泡菜酱料，搅拌均匀，这样的话才能使泡菜更加入味。

Answer 4

首先就是要将蔬菜洗干净，然后撕成片状，最后放入一个干净的容器当中，加入盐水，然后放凉之后再加入一些八角花椒，干辣椒，白酒，冰，最后放入一个密封罐子当中，加入适量的水，然后放入一个通风环境比较好的地方，腌两天左右就可以了。

Answer 5

先把蔬菜焯水，然后自然冷却，放到容器里面，加入盐、泡椒和生姜，就可以了。