Question

重乳酪蛋糕的家常做法？

Answer 1

烤箱烤的时候用水浴，口感会比较好

材料

主料：奶油奶酪300g、牛奶100ml、酸奶50ml、鸡蛋3个、白砂糖100g、消化饼干100g、黄油50g、柠檬汁适量、香草精适量、玉米淀粉20g；
辅料：

重乳酪蛋糕

• 1

  准备好材料

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• 2

  消化饼干用擀面杖敲碎，放入6寸蛋糕模中

  

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• 3

  黄油称量后隔水融化

  

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• 4

  将两者混合均匀

  

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• 5

  用勺子压实后放冰箱备用

  

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• 6

  称量奶油奶酪

  

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• 7

  加入白砂糖

  

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• 8

  用打蛋器低速打至顺滑，高速打会打的一塌糊涂

  

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• 9

  分次加入三个鸡蛋，每次打均匀后加入下一个，再分别加入牛奶、酸奶、柠檬汁、香草精、玉米淀粉，混合均匀

  

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• 10

  将蛋糕模取出，外面包上锡纸，用以水浴

  

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• 11

  将蛋糕液倒入模具中，震动出大气泡

  

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• 12

  入烤箱水浴法烤，上下管165度80分钟，因为各个烤箱温控不同，最好分次40-20-20分钟烤，时刻关注上色情况，完成后放烤箱内晾凉，放冰箱冷藏4小时

  

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• 13

  轻松脱模装裱即可

  

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Answer 2

材料

A.饼干底-消化饼100公克，A.无盐奶油50公克，B.乳酪馅-奶油乳酪ˇ300公克，B.低筋面粉24公克，B.玉米粉6公克，B.鸡蛋一颗，B.无盐奶油20公克，B.鲜奶油90公克，B.糖粉60公克，B君度酒4公克

做法

取一袋子将饼干放入压碎，加入融化的无盐奶油拌匀，再倒入模具内压平，放入冰箱冷冻凝固备用

将奶油乳酪加糖和奶油搅拌至发白蓬松，再分次加入鸡蛋拌匀

依次加入低筋面粉.玉米粉.鲜奶油.君度酒拌匀

将步骤3倒入1的模具内抹平

烤箱先预热160度

放入160度烤箱内，隔水烤60分钟左右出炉，冷却后放入冰箱冷冻至凝固

取出凝固的蛋糕，脱模切块即可~