烘焙模具材质如何选择?
烘焙模具材质美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准。
市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点，不好说哪种材质最好，毕竟这是要与个人主观需求挂钩。
金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。
通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。
烘焙食品可以说是舶来名词，来自"baking"，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。
烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
烘焙模具材质有瓷器、金属、塑料，每一种材质都有其特有的优势，关键是做什么烘焙，所需的模具也不一样，在国外，比较流行使用陶瓷的，相对国内来说，金属较为畅销。
瓷器：陶瓷、玻璃
金属：碳钢、铝、铝合金、不锈钢
塑料：硅胶
涂层：不粘（搪瓷、喷涂）、阳极、硬膜
不粘基本上用在碳钢的材质上，阳极（铝、铝合金）、硬膜（铝合金）
家用烘焙，建议使用不粘的烘焙模具，这种涂层相对较为安全，特别是搪瓷涂层、有机硅树脂涂层，这两款涂层是环保的。铝阳极售价相对便宜，但是铝制品....硬膜比较硬，不好之处就是难清洗，黑色面留有污迹。
烘焙模具
图中粉红色的为碳钢不粘模具，清洗简单，不流污迹，而银色的为铝制品阳极，清洗难，有污迹。烘焙模具基本上都是能使用的，只要是正规厂家生产的就可以，具体选择什么材质看个人喜欢。
