Question

鲫鱼怎么做最好吃呢？

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Answer 1

【砂锅鲫鱼】

【制作食材】鲫鱼，葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱，食盐，淀粉，食用油，生抽，半瓶啤酒

【方法及步骤】

1. 首先将鲫鱼切成小块，切点葱花，切点蒜块，姜片，小米椒，洋葱切成碎片。

2. 在碗中放入食盐抓拌均匀，放入一点淀粉抓拌均匀。

3. 锅烧热，多倒入一点食用油，油温五成热，放入鱼块进去炸。

4. 中火慢炸，筷子不停地翻动，使其均匀受热，炸至表面焦黄，控油捞出。

5. 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片爆香，放入洋葱片，把鱼块也放上去。

6. 加入适量的生抽，还有半瓶啤酒，盖上盖子大火焖15分钟，时间到撒上葱花即可以食用了。

一道美味的砂锅鲫鱼就做好了，吃起来肉质鲜嫩，香喷美味，喜欢的赶紧试试吧！

【小贴士】

1.炸鲫鱼块儿的时候，油温不能太热，一定要五分热。

2.炸鲫鱼块儿的时候，不能停止翻动，防止鲫鱼糊了。

3.大火焖到快可以的时候，可以转为小火，慢慢收汁。

Answer 2

鲫鱼营养丰富，小鲫鱼适合做汤，大一点的鲫鱼红烧好吃。鲫鱼处理干净，多洗几遍可以去腥，锅里烧油，油温六成热，下姜蒜爆香，接着放入鲫鱼，一面煎两分钟，然后翻个面继续煎两分钟，接下来倒入料酒，生抽，盐，加入漫过鲫鱼的清水，放入小葱结，盖上锅盖，大火烧开以后转小火继续炖10分钟，鱼熟透以后就掀盖，接着撒点白糖，开大火收汁，待汤汁收完，把小葱夹出来扔掉，接着关火，撒上味精，出锅装盘。

Answer 3

我比较喜欢做泡椒鲫鱼。把葱姜蒜切末。泡椒剁碎，然后把鲫鱼洗干净，在鱼的身上划一下花刀，抹上少许醋，锅内热好油，然后将一条鲫鱼放入锅中，小火温油炸至，炸好后捞出控油，锅底留油用来炒姜，蒜和泡椒，等姜蒜泡椒入味后，倒入水，放点酱油，把鱼放进去，倒入黄酒，放入一勺料酒，小火慢炖一面入味后翻面，在快收汁的时候调入水淀粉，最后加入葱花，淋入红油推匀即可。

Answer 4

鲫鱼豆腐汤:汤汁奶白浓郁。营养丰富，味道鲜美。
鲫鱼宰杀出去，淋三以及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗干净，控干水分。
豆腐切块儿，姜洗净切片，香菜洗净切碎。葱洗净切碎。
锅烧热，放少许油。放姜煸香。在放入鲫鱼煎至两面金黄。
倒入没过鱼身的水，最好是用热水烫成，更容易煮白。
大火煮至鱼汤发白。（15分钟左右）。
汤汁发白后倒入豆腐，盖上锅盖用小火炖煮15分钟。关火加盐，撒上葱花和香菜即可。

Answer 5

私房凉拌鲫鱼

　　这道凉拌鲫鱼受到朋友圈一致好评，因此成为我的保留菜谱之一。这道菜用了两味云南菜常用的调料，木姜子油和薄荷叶。这是我个人非常喜欢的风味，也是自己私房的菜品，希望您们也会喜欢??今天有友吃点菜，就顺便把菜谱给写了??

　　用料

鲫鱼 4条
姜米 30克
蒜米 50克
盐 3克
生抽 30克
小米辣 40克
小葱 1把
白糖 8克
青柠檬/黄柠 2个/1个
木姜子油 15克
薄荷叶 1把
橄榄油 10克
　　私房凉拌鲫鱼的做法四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼????）

　　洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下，用水冲洗干净沥干水分备用

　　把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行，时间多两分钟），码上姜片和葱段，蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）

　　小米辣切薄圈，小葱切葱花，姜蒜切米，薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）

　　容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用

　　蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀的浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦

　　小贴士

　　用面粉可以很好的起到去腥的作用；用蒸锅蒸时水开后用中小火蒸；辣椒的量根据自己吃辣的程度调整；薄荷叶可以多放，鱼吃完了就成了一道凉拌薄荷。