干锅花菜怎么做呢？
1、首先将准备好的花菜洗净，掰成小块。
2、起锅烧油，油热后放入几段葱段和几粒花椒。
3、加入一勺老干妈辣酱，炒香。
4、接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。
5、最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
6、这样一盘营养美味的干锅花菜就做好啦。
随着现在科学技术的发展，花菜也逐渐出现在我们大众百姓的餐桌上，其实干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜，出口感脆，却又焦香四溢。
花菜的营养比一般的蔬菜的营养丰富，它富含蛋白质，脂肪，维生素、钙、铁、磷等多种矿物质。具有抗癌防癌，清化血管，解毒肝脏，利于人体的生长发育，更能提高身体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生，尤其是很多人的皮肤受到碰伤就青一块紫一块的，这是因为人体缺少维生素K，花菜中就含有丰富的维生素，可以多吃花菜缓解。
既然话的营养十分的丰富，那花菜到底怎么做才好吃呢？今天小董就为大家分享一道经典的花菜的做法，每次去饭店必点的一道经典美食，干锅花菜。简单易做，口感脆爽。下面一起看下具体做法吧。
【干锅花菜】——口感脆爽，香辣下饭
食材：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱
【具体制作方法】：
1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水
2、准备食材：将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒
3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了
4、烹饪食材：锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒
5、调味处理：然后再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了
大家看下，这道花菜颜色非常漂亮，香辣又下饭，吃一口花菜脆爽， 五花肉肥而不腻，家庭版有机花菜，好吃又不油腻，非常的下饭
【烹饪小贴士】：
1、花菜一定要用淡盐水浸泡，可以有效去除花菜里面可能会有的小虫子，而且有一定的杀菌作用。
2、花菜焯水大约1分钟左右就可以了，焯水时间太长就容易绵软，干锅花菜的口感是脆爽的，所以花菜焯水时间不要长
3、干锅花菜的肉一定要用五花肉，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜也吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。建议用小火煸炒，煸炒至微黄即可。
用料
花菜 一个
五花肉 少许
干辣椒 4个
大蒜 2瓣
青辣椒 2个
老丁的私房菜-干锅花菜的做法
五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
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热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
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肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
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加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。
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2. 锅里放油烧热，放入肉片。先放入肥肉片翻炒
3. 肥脂耗出油来，变得透明放入瘦肉片
4. 肉片变色后放入料酒生抽翻炒均匀
5. 放入葱姜蒜沫，郫县豆瓣炒出红油
6. 放入青椒胡萝卜翻炒至断生
7. 放入焯好的花菜翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒至入味
8. 即可出锅
