如何在家里自己做面包？
一是用料能自己掌握，二是能制作出符合自家口味的面包，三是充满了自制的乐趣。我先来介绍两个普通的面包吧。一个是手揉面，整形后用烤箱烤的。一个是用面包机来揉面、烘烤，中间我只做了一下干预，让表面更漂亮些。具体的做法如下，
【原味吐司】
材料：面包粉300克，酵母3克，白糖30克，盐1克，凉水210克左右，黄油30克
制作过程：
1. 全部材料准备好，面粉、酵母、白糖、盐同入碗中；黄油切小块室温软化；
2. 先用筷子将粉类搅拌混合；
3.
再倒入210克的凉水，水量已经达到了70%，用筷子将面粉和水混合均匀，无干粉状态，蒙上保鲜膜饧15分钟后再揉面；这一步很关键，直接揉面，出一身汗也不及饧一会儿的效果好；
4. 面团取出放在案板上，我直接放在了橱柜面上，先手揉5分钟；
5. 面团一开始会有点粘手，随后能扯出这种不均匀的薄膜；
6. 将软化的黄油块放在面团上；
7.
先用折叠的手法，将黄油揉进面团中，随后采用搓、揉、甩的方法，约摸15分钟，就可以拉出这种柔软而有弹性的薄膜来，如果套在手上，就是大家通常说的“手套膜”;
8.
面团收圆，放在面盆中，盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方进行基础发酵，也可以放在烤箱中，温度调整为发酵档，或者35度左右，烤箱中可放一碗水增加湿度；
9. 发好的面团从外观看，是原来的二倍大，手轻拍表面有嘭嘭声，手指蘸少许面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
10. 面团取出放在揉面垫略揉几下，称重分成四等份，盖保鲜膜松弛10分钟；
11. 取一个松弛好的面团，先按扁，再擀成类似长方形；
12. 从上向下卷成卷，不要紧也不要松，自然卷下来就可以了；
13. 四个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛10分钟；
14. 取一个松弛好的面卷，按扁，擀成长方形；
15. 由上向下卷成卷，两圈；
16.
将剩下的面卷依次处理好，码放在正方形的吐司盒中，如果没有这个吐司盒，也可放在450克的吐司盒中；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中，35度；
17. 待面卷涨到吐司模8分满时，盖上盖子，烤箱开始预热180度，上下火；
18. 将吐司生坯盖盖送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；
19. 出炉后，倒在晾架上，晾到手温时入袋保存。
烘焙小技巧：
1.
要想出手套膜，液体量不能少，不同品牌的面粉吸水率不同，所以可以预留10-20克水，后面酌情添加；最初面团会非常粘手，不要着急往里加面粉，用刮板辅助将手上的面糊刮下来继续揉，形成筋度后就不粘了；扯出粗膜后再加入黄油，越揉越滋润，抓着面团向远处扔甩，面筋越来越长，越来越柔软，出膜也越快；具体操作可以百度相关视频；
2. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
2.将和好的面团，放在30℃左右的地方发酵至两倍大，注意不要让面团发酵过度。
3.将发酵好的面团搓成条，揪成小剂，揉成圆形面包，放在烤盘里饧发。
4.面包发起后，入烤箱220度烤20分钟左右。
