Question

皮蛋拌豆腐的推荐做法？

Answer 1

皮蛋拌豆腐

第一次做这道菜，用的嫩豆腐，很嫩滑很好吃😋凉拌汁是自己调的万能的汁，很多凉菜都可以适用

用料  

皮蛋    6个    

内酯豆腐    1盒    

小葱    少许    

醋    适量    

蒜末    适量    

芝麻    适量    

生抽    适量    

蚝油    适量    

糖    少许    

盐    少许    

花生碎    少许    

杭椒或者小米辣    2个    

干红辣椒    5.6个    

皮蛋拌豆腐的做法  

• 把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）

  请点击输入图片描述

• 嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中

  

  请点击输入图片描述

• 开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎/小米辣，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）

  

  请点击输入图片描述

• 把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

  

  请点击输入图片描述

小贴士

菜谱中的配料都是适量，其实做饭做久了也就有经验了，真的没有刻意去量过哪种多少克，所以给不了准确的数据，大家慢慢摸索哦！

Answer 2

1.准备好皮蛋 2.豆腐切成小方块 3.皮蛋切成小块 4.葱和蒜切末 5.然后加入生抽还有香葱和蒜还有香醋搅拌成调味汁 6.豆腐用水烫一下 7.然后摆入皮蛋 8.淋上调好的酱汁

Answer 3

材料

绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油

做法

1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水

2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎

3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可