电饭锅为什么能用来做蛋糕？
电饭煲能做蛋糕，是因为电饭煲有加热功能而且加热的时间还不短。而且在某一段时间内，温度还是恒温的，这恰恰是蛋糕涨发所需要的必要条件。用普通的电饭煲做蛋糕成功率不高，但如果用带蛋糕功能的电饭煲来做蛋糕，成功率几乎是百分之百。所以如果你有这个功能的电饭煲，就不用再买蛋糕机或者烤箱了。
【电饭煲版戚风蛋糕】
材料：鸡蛋5个(蛋白182克，蛋黄85克)，蛋白用白糖75克，蛋黄用白糖20克，玉米油50克，凉水60克，低筋面粉(蛋糕粉)100克左右
制作过程：
1. 蛋糕材料大合影；
2. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中；
3. 蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油；
4. 混合均匀；
5. 加入60克凉水再次混合均匀；
6. 面粉筛入其中；
7. 用不规则的方向混合均匀，无干粉状态，提起打蛋器，面糊充盈在打蛋网之间，呈绸带般垂落下来，放一旁静置待用；
8. 75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一，用中速打发；
9. 第二次待蛋白打成洁白细腻状时，加入三分之一白糖，继续中速打发；
10. 第三次，蛋白列加细腻，且出现明显的纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发；
11. 待蛋白更加细腻洁白，出现光泽时，且打蛋器感觉有明显的阻力时，边关闭开关边提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈小直角，蛋白打发结束；
12. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中；
13. 用切拌和翻拌的方式混合均匀，将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；
14. 继续用切拌和翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
15. 将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中，表面略抹平；
16. 将内胆放入饭煲中；
17. 盖上盖子，选择饭煲的“蛋糕”功能，定时40分钟；如果你的饭煲没有蛋糕功能，可能用焖饭的程序，时间也暂定为40分钟吧；
18. 时间到，先不要打开盖子，焖15分钟后再打开，看，表面非常的平整，而且涨发得也很好，只是略有些湿气，和锅壁上面有一些分离；
19. 内胆取出，倒扣在晾架上，晾到手温时，可以用手轻轻地将蛋糕扒出来，锅壁上有一些蛋糕残留的外皮，可以刮掉不要。
