Question

做凉皮用什么面粉

Answer 1

用的是高筋面粉。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。
1、取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。



2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。



3、面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高。



4、轻轻的揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团。



5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟。



6、将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀。



7、一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊。



8、取一个盘子刷上色拉油。



9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好。



10、蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟。



11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手。



12、放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连。



13、这样就完成了，需要食用切条即可。

Answer 2

做凉皮可以选择用木薯淀粉做最好了，面粉做凉皮没有木薯淀粉好的，如果非要用面粉那么就要买高筋面粉做凉皮就可以了，高筋面粉做凉皮也可以的。

Answer 3

做凉皮最好的面粉就是中筋面粉，如果用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，钉钉面粉做出来的凉皮容易锻炼，不禁道。凉皮起源于陕西关中地区最开始北方流行不仅口味重多而且营养也比较丰富。

Answer 4

家里普通的面粉就可以

Answer 5

用高筋面粉。