Question

室温25度米饭放一夜会坏吗?

Answer 1

室温25度米饭放一夜不会坏。

虽然米饭的含水量和养分都很适合细菌生长，但是放在室温25度下，因为缺少菌群，所以不利于细菌的滋生，所以室温25度米饭放一夜不会坏。

剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存。米饭翻松的目的是让饭粒可以冷却得更快，同时可以把大部分的水气蒸发散失掉。

剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这是再想让饭粒散开就不容易了。