做面包怎样做？
超软牛奶餐包，此配方超软不甜易出膜，放一礼拜不变硬的做法
首先将“面团”中的高筋面粉，糖，盐放入揉面缸中，用刮铲搅匀，接着放入酵母粉搅匀，然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶（冷藏的牛奶温度低，可以避免面团在揉面过程中就提前发酵的问题），厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状，约8分钟
请点击输入图片描述
然后加入室温软化的黄油，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速，揉至完全扩展阶段，约4-5分钟
请点击输入图片描述
完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口边缘光滑的状态
请点击输入图片描述
揉好的面团取出，稍微整理一下，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵温度在26-28度之间
请点击输入图片描述
发酵至约两倍大，用手指蘸面粉，在面团表面戳洞，洞口不回缩就是发酵好了，简单揉面
请点击输入图片描述
将面团平均分成20份，每一份都揉面排气后滚圆，均匀的摆入11寸长方形烤盘中，进行第二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，调40度，发酵至2倍大，满盘
请点击输入图片描述
用羊毛刷，表面刷一层薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同时烤箱预热165度
请点击输入图片描述
中层，上下火165度烤20分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，我是10分钟加的，共烤19分钟
请点击输入图片描述
烤熟取出，连同烤盘在桌面摔一下，震出热气，立即放在晾网上晾凉，还有一丢丢温度的时候可以放进袋子，不封口，等到完全晾凉密封保存（薄薄的蛋液上色会更漂亮，但是粘不住芝麻，芝麻掉了一部分，我就全给刷下去了，哈哈～好尴尬～）
请点击输入图片描述
很软很拉丝
椰香浓郁，回味甘甜的椰香包。椰丝性温，能补阳火，不仅能饱腹充饥，而且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。
材料
多功能面包预拌粉：250克鸡蛋：2个牛奶：100毫升椰子油：20克白砂糖：50克食盐：2.5克酵母粉：3克椰丝：50克
1、将预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉放入面包机中，按下启动键进行和面。
2、将和好的面团放在砧板上，把它们分成若干个小面团揉圆。
3、放在烤盘上，放入烤箱中发酵40分钟至2小时。
4、在发酵好的面团上面刷一层蛋液，把椰丝放在上面。
5、把烤盘放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分钟。
6、将烤好的面包取出即可。
7、下面就好好享受一下自己的劳动成果吧！
高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。
做法
1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。
3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。
4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
杏仁咖啡面包
1、一定要用高筋面粉，超市里所谓的高精面粉其实都不够精度，这种面粉很难揉出膜来，可以在网上买专用粉。酵母菌一定要选耐高糖的。把酵母在温水里溶解，静置几分钟以后倒到面包机里。
2、多放一点酵母粉，发酵时间长一点。转人家的贴子：投入料后按自动揉面程序15分钟，3个揉面程序后，选酸奶发酵1个半小时，拿出面团赶出气泡，重新整形后放入面包桶二次发酵1个半小时，自主烘焙25分钟。这样出来的面包跟外面卖的一样好吃漂亮。
