Question

香蕉快速催熟的方法

Answer 1

首先在温度上，催熟香蕉的温度较低时，催熟的时间即延长，效果也较差；温度过高时，香蕉会很快变软，叶绿素不能及时消失，叶黄素和胡萝卜素显现不出来，香蕉虽已变软，但果皮仍为绿色，香甜味也差，商品价值较低。催熟香蕉的适宜温度为20-22℃，如果温度高于适宜温度时，可进行人工通风和喷洒冷水降温；温度低时，可人工加温使其达到适宜温度。
香蕉催熟的适宜湿度为85%-90%，湿度低于80%时，香蕉不能正常黄熟。应人工喷水增湿度，使催熟的香蕉呈黄色，味道香甜，商品价值高。
香蕉催熟方法有乙烯气充气法、乙烯利催熟法和一试灵催熟法，即将40%一试灵（2-氯代已基磷酸，浓度为1500×10-6——2000×10-6）用喷雾器将装满香蕉的筐上和周围，左边喷三圈，右边喷三圈，喷雾均匀后，堆码在一起，用塑料(10920,35.00,0.32%)布盖严，掌握温湿度，闷两天后揭掉塑料布，三天后香蕉黄熟后可上市销售和食用。