郫县豆瓣酱都能做哪些菜?
麻婆豆腐。
1.首先,准备好所有的材料。
2.豆腐洗净,切成小方块。
3.锅中倒入适量花生油。油热后,放入花椒粒,小火炒香。
4.然后放入葱花和大蒜炒香。
5.加入郫县豆瓣酱,稿瞎汪将酱炒香,然后加入辣椒面,炒至均匀。
6.然后在锅中倒入适量的水,加入少许酱油和适量的盐,大火煮开。
7.烧开后,放入豆腐块,用铲子轻轻将豆腐压平。
8.盖上锅盖,中火煮3分钟。
9.然后收汁关火。
10.成品图如下。
在我看来郫县豆瓣酱就是个万能的酱料,除了汤以外好像都可以派上用场,而且有它的出场味道就有保障,就好比老干妈的功能是一样的。
郫县豆瓣酱:
郫县豆瓣酱是我国地理标志产品,也是中国的顶尖调味料之一,更是在川味食谱中经常使用的调味品,素有“川菜之魂”之称的美誉。郫县豆瓣酱在选材和制作工艺上别具一格,其制作技艺列为第二批国家级非物质文化遗产名录。有醇厚的香味却没有添加任何香料,其精细的加工技术和优良的原料选材,造就色泽油润,令其在色、香、味都俱佳。郫县豆瓣的特点是辣味浓,鲜红油润、辣椒块大、回味香甜。
我试过很多不同类型的菜,加入郫县豆瓣酱以后的效果都非常不错,所以我说这是一个万能的酱。
下面我来分享一道非常普通加了郫县豆瓣酱的家常红烧豆腐,很美味哦!感兴趣的朋友可以试一试!
家常红烧豆腐(郫县豆瓣酱版):
1、豆腐切小块用温水一下去除豆腥味后把水沥干备用。
2、肉切片后腌制一下,加少量的盐,少量的鸡精,适量的生抽,1勺油,1勺淀粉搅拌均匀备用。
3、青红辣椒切片,蒜切片,葱花准备好。
4、把油烧到6成热下肉片,把肉片炒到没有血红色下蒜片炒出香味。
5、加1勺郫县豆瓣酱进去,和肉一起炒出红油,炒出香味。
6、把豆腐倒进去一起翻炒,加适量的盐和生抽提味,翻炒均匀。
7、把辣椒倒进去,加少量的弊芹水进去稍微煮一下,让味道更容易进入豆腐里面。
8、加少量的鸡精,加水淀粉勾个薄芡,起锅前撒上葱花就可以装盘森绝了租春毕。
温馨提示:
郫县豆瓣酱的盐味会比较重,所以在后期加盐的时候就要把控好。