Question

面馆的高汤特别的浓稠香醇，里面都加入了哪些香料？

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Answer 1

熬制一道高汤可以加入的食材太多了，最终选择哪一种食材还是要根据成本来，总的来说可以用一句话来概括：“高汤无鸡不鲜、无骨不浓、无鸭不香、无皮不稠”，因为成本的原因，正常面馆高汤就是简单的骨头汤！一般来说就是以鸡骨架和猪筒骨为主要原料，冲净血水后焯水，然后放在汤桶里面大火熬6-10小时即可。熬至汤色变白即可。

浓汤宝是一种浓缩的汤料，餐饮店为了省时省力，通常会使用它，因为简单高效，使用方便，储存也简单。我也曾自己特意尝试过，不得不说，加了浓汤宝的汤还真是挺香的。汤锅或者做卤菜想要好吃都离不开高汤。所以一般生意好的面馆一定有自己精心熬制的高汤，而且做不同的食物熬制高汤放的食材都不同。

高汤是比较常见的一种汤料，特别是我们去面馆吃面，总会看到一锅热腾腾的浓稠香醇的高汤，面里面加入高汤，瞬间就变得好吃了，很多餐厅都会用高汤做美食小吃，高汤一般都是加的鸡架，筒子骨熬成，然后各类七七八八的调料，放的东西多，熬的时间长，所以显得浓稠。最关键的是要放那个叫 浓汤宝 的东东，这玩意儿是精髓。

大火熬半小时后改小水，第一天放入的茼骨熬一小时后取出，剔除粘在骨头上的肉后，第二天再放入一起熬，但第二天熬的汤，该放的新鲜骨头的数量依然是食材，由部分大骨和添加剂混合熬制而成，虽然不失鲜美的味道，可必竟含有一部分添加剂，多少对人体有健康影响；首先找一个大桶装水、然后将原材料过水，清洗干净后，从新将桶中加入冷水，大火烧开，会略有少许浮沫，撇掉。

Answer 2

一般情况下只会用鸡骨架和大筒骨冲去血水后慢火炖12小时 ，里面加丁香、八角、草角，白寇，当然也会有些无良商家直接白开水里加添加剂就能达到此效果。

Answer 3

面馆的高汤特别的浓稠香醇，里面都加入了白洋葱、胡萝卜、八角桂皮、胡椒粉、花椒、糖、料酒、白酒、大蒜头。

Answer 4

八角，桂皮，大料，花椒，香叶，这几位放入高汤中熬煮，能够提高汤的鲜美程度，同时还能增加人的食欲，让人想吃了还想再吃。

Answer 5

他们在里面加入了很多的花椒，大料，香叶，桂皮，当归，枸杞等调料，所以他特别的鲜美浓稠。